大辽物产论

 

河北丰宁县文管所      白光

 

 

契丹贵族首领耶律阿保机于公元907年称帝，公元916年建国，号契丹，至太宗耶律德光改国号为大辽以来，计218年。其疆域，《辽史·地理志》载：“东至於海，西至金山(今阿尔泰山)，暨於流沙，北至胪朐河(今克鲁伦河)，南至白沟，幅员万里。”即东至鸭绿江以东和邻国高丽接壤，东北越过黑龙江外兴安岭直到海上，北边包括了现在国境线迤北很大一部分地方，西经山西北部至陕西，和当时的西夏相邻，南以白沟(今河北省拒马河南支，向东沿塘泺从沧州以北至海)界河，恒山分脊与北宋接壤。所辖行政区域，“总京五，府六，州、军、城百五十有六，县二百有九。”(《辽史·地理志》卷37)统治部族五十有二，属国六十。其民族构成主要有：宝韦、奚、靺鞨、女真、渤海、扶余、突厥、霤、吐浑(吐谷浑)、党项、沙陀、回鹘、阻卜、乌丸、汉、黑车子宝韦、小蕃、粘八葛、辖戛斯、敌烈、乌古、斡朗等。

现任沈阳东南亚历史所所长的黄凤歧先生研究证明，契丹人在从事农业生产过程中，逐渐形成了四大农耕区域。其中有两个农业区、两个半农半牧区。两个农业的区域：一是属东京道的辽东北原渤海国的农业区；一是属南京道、西京道的长城以南燕、云地区的农业区。两个半农半牧区域：一是属上京道、中京道、辽西潢河(今西辽河上游西喇木伦河)、土河(今老哈河)流域的半农半牧区；一是属东京道和上京道西北部的半农半牧区。

契丹种植的农作物种类比较齐全，黍、稻、菽、稗、麦、荞麦；树木以杏、桃、李、枣、梨、柿、海棠、樱桃、栗、榛、松；畜牧业主要以马、牛、羊、鹿等；另外还瓜蓏、菜、花、禽、兽、水族等。农、畜业产品，可以满足国内需求，自给自足，甚至还有剩余产品外输。

契丹族与其他民族共同开发，创建了大辽国。其物产广泛，种植与野生并存，饲养与天然同融。本文列举部分物产，窥一斑而见全貌，以供研究大辽国经济状况为佐料。

谷类

稷：亦作穄。为五谷之长，先诸谷物成熟。稷与黍为一类二种。粘者黍，不粘者为稷。稷又称粟，俗称谷子，去皮后即为小米。是一年生草本植物。花小而密集。黍，子实叫黍子，也为一年生草本植物，碾成米即黄米。性粘，可酿酒。稷、积同声实一字。南方人继承北方发音，呼稷为积，谓之可供祭也。《后汉书·乌桓传》曰：“其土地宜穄。”《新唐书·奚传》曰：“稼多穄，盖其土之宜稷，由来旧也。”

碗豆：亦称菽，胡豆。种出山戎，北方土地中种植甚多，百谷之中最为先熟。《尔雅》注云即胡豆。《本草》曰，戎菽与胡豆，即碗豆。碗豆其种出山戎，今河北省北部即古山戎之地。

荞麦：一年生草本植物，茎紫红色，叶子三角形，开小白花。子实黑色，磨成面粉可供食用。

稗：生长在低湿地方，形状像稻，但叶片毛涩，颜色较浅，主脉清楚，果实可以做饲料。稗，古人又称东墙。其土地能种稷之处，也宜种稗。一般子实至十月而熟，粒如葵花子。《承德府志》云：“幽、并皆有之。”今河北省北部燕山以北在辽代称幽州。辽做军马草料。

稻：谷类植物。北方为一年生长。稻有水稻、早稻之分。子实椭圆形，有硬壳，碾制后即为大米。辽时期主要生产于南京道、东京道的部分地区。

麦：一年或二年生草本植物，北方多为一年生。麦分大麦、小麦，子实磨面供食用。塞外地寒，节候稍迟，麦秋后半月方熟。

高梁：亦称蜀秫。在北方不宜禾麦之地多种此作物。其作物适于洼下之土，其茎纤长，惧怕山风所吹，易折。高梁有甜苦二种，甜可以供食用。苦则宜作酒。

玉米：亦称玉蜀黍，番麦，俗称包儿米、棒子。有黄、白、赤等色。粒如芡实大而莹白，其粉可作糕。

蔬类

蕨：多年生草本植物，野生。山谷间最为繁茂，丛生．叶嫩时可食。当地人多采集或盐渍，或晒干为束，待用。又一种似蕨而叶细者。俗称野鸡膀子。叶嫩时可食。

芥：亦称蔓菁、九英蔓菁．一年或二年生草本植物，开黄色，茎叶及块根可食。种子味辛辣。研成细末，可调味，辽幽州多产。

山葱：亦称苳山葱。生山中者名茖。茖葱，即山葱。生于山谷，似葱而小。细茎大叶(《群芳谱》)北伐山戎．出冬葱与戎菽，布之天下。《管子内盲》注云：山戎有冬葱、戎菽，今伐之，故其物布天下。明金幼孜《北征录》曰：戎地多沙葱、野韭。所谓冬葱与沙葱，大概即山葱之类。

山韭：《尔雅》：藿山韭。生山中者名藿。山韭形性与家韭类似，但根白，叶如灯心苗，山中土地往往有之。《诗话说龟》引《谈苑》有刘经为虏政事舍人．来奉使，路中有野韭可食。味绝佳，作诗云云：“野韭长犹嫩，沙泉浅更清。”(陈述《全辽文》卷12，362页)

山蒜：《尔雅》：蕭山蒜。蒜，《说文》云：荤菜也．或云，莱之美者，云梦之荤菜。《尔雅》疏：山蒜、泽蒜、石蒜同一物。但分生于山泽石间不同。《本草纲目》：今塞外山中多有之。

萝卜：亦称萝蔔、芦菔。《尔雅》疏：有白、紫、红三种，又一种胡萝卜。性质宜沙地，栽培属夏季畦熟，甘甜味辣，生脆。老病消凝滞。边塞中又有萝卜，大如指，有节，黄白色。可供食用。明金幼孜《北征录》谓：沙萝卜。

蘑菇：亦称磨菰，菌之类。形如猴头者最佳。中原地带特别重视和喜欢，称之口蘑。用粪壤肥沃土地所产尤为鲜美。

榆耳：出独石口外，能补中气。《口北志》：八月采之．令人不饥。当地人称为黑菜。生榆树上．谓之榆肉。明李日华《六研斋笔记》日：古北口有榆肉者，菌蕈之类。如蘑菇而稍大，煮熟其大二倍的，味如肉(《饮定热河志》)。

地梨：亦称地螺。形如小螺，盐渍可食。

擘蓝：亦称芥蓝，芥类。叶大，根大于芥，台苗大于白芥，子大于蔓菁，叶可作靛。北方人多种此物。其根似萝卜而味辛涩。可生食，可沟食、可醢、可脯。

瓜类

西瓜：五代胡峤《陷北记》云：“遂人平川，多草木，始食西瓜，云契丹破回纥得此种。以牛粪覆棚而种。大如中国冬瓜而味甘。”(《新五代史》卷73《四夷附录》)。宋范成大诗自注日：西瓜味淡，多液，本燕北种。宋洪皓《松漠纪闻》曰：西瓜形如扁蒲而圆，色极青翠，经岁则变黄，其瓞类甜瓜，味甘脆，中有汁尤冷。”由此可见西瓜之始实由塞北。

甜瓜：塞外人以大而黄斑者为甜瓜，其小而青斑别名香瓜，味尤香美。

南瓜：塞外当地人称倭瓜，亦称番瓜。瓜结实，形横圆竖扁，而色有黄、黑绿。时人称黄为南瓜，黑绿为番瓜。其实一圃之中种形相异，农家也未强去区别。南方人称为北瓜。

果类

草莓：丛生，朱颗味甘且芳香，似普盘而无子，塞外极多。

普盘：亦称托儿盘，树莓。木本丛生，结果实味甘酸，略似杨莓。树生高4—5尺。其茎白色，有倒刺，其叶有细齿，类似樱桃叶，但狭长。四月开小白花，结果色红。味酸。

樱额：树不甚高，丛生结果丰硕。果形如黑葡萄而稍小，味甘涩，性温暖。补脾止泄，食鲜果美。晒干后研成粉末，待用。秋时采摘。古北口外多有。

花红：属柰类。塞外人称为沙果。树不太高，枝叶皆如李子，花白色。一种大而色红为槟子，味微酸涩。当地人称之香果。一种半红白脆，有津带沙称沙果。

山丁子：生塞外，秋结红果，一枝硕果累累千百颗。树高数尺，果实如樱桃而小，食之味酸苦。

榛：塞外丛生，果仁清香极美。

梨：又称山梨、酸梨。味酢而多水。《文晶杂录》云“余奉使北辽，至松子岭，旧例互置酒，三行时，方穷腊。坐上有北京压沙梨，冰冻不可食。接伴使耶律筠取冷水浸良久，冰皆外结已，而敲去，梨已融释。”

枣：寒外皆产。又一种名酸枣，似枣而小。

栗：燕山栗微小而味最甘。辽代大文学家肖韩家奴曾典南京栗园，他向辽兴宗讲炒栗子的学问：“炒栗，小者熟则大者必生；大者熟则小者必焦。始大小均熟，始为尽美．”这说明契丹人吃炒栗子很普通(黄风歧《契丹史研究》134页)

核桃：又名胡桃，塞外多有之。

松子：松树年久则松果繁多，其松仁清香极佳。

桃：塞外极多。一种名为山桃，果实如桃而小，桃核与肉难离，又称毛桃。

杏：塞北特产。味甜而香，没成熟时酸。

柿：经霜早熟，其一种软柿，果实小而长。

安石榴：亦称看石榴。塞外山家有之。植盆供赏玩，亦能结果实。

山植：塞北人称山里红。结果较小、味酸。一种小果有红、黄二颜色可人药。

樱桃：木本植物。树矮小，果有红、白二种。白者尤为难得。

欧李：塞北人俗称酸丁。丛生，果红似樱桃，但比其大。味甜酸，不可多食。青果涩酸不能食。

木类

松：宋《王曾上契丹事》记载：“自过古北口山中长松郁然。”《钦定热河志》云：“明嘉靖时，胡守中斩伐辽元以来古树略尽然。山中尚多松林。”以黄松为贵。白松，又谓滑杆松。其杆直上。枝叶如盘。……远望无异浮图，其体最轻。宋叶隆礼《契丹国志》载：“奚窜居松漠之间。”《富郑公行程录》云：自中京正北至松山馆。皆多以松处得名。而临潢西之千里松林，为平地松林。《胡峤陷北记》谓：“自上京东去，……地势渐高，而望平地松林，郁然数十里。”《王沂公行程录》：“自过古北口，即蕃境。……山中长松郁然。”

落叶松：塞外有之。其木坚硬，多刺，有毒，人肉即烂，入水即沉。其杆直挺，枝叶参天，似若九宵羽盖，经秋天，针叶脱落，至春复生，松杆长年积寄白脂，厚5、6寸，光洁如玉。

凤尾松：松叶如风尾，故名。

枫：枫树似白扬，叶圆而歧。塞外多有之。秋初未经霜寒已经就有红叶，深秋后则全红。枫树，的即为北方的  木，比南方枫树，丛生矮短，除此外，枝叶相同。

桧：即桧柏。塞外山中有之。与落叶松相似。

榆：塞外山中极多。其质坚硬，可做车轴。榆树有瘿，生榆树干枝上。锯为片，其色黄，纹细密，可以做器物饰器。当地人又称疙瘩榆。“在长春州东北三十五里，四百皆沙埚，多榆柳杏林”、“广平淀，东西二十余里，南北十余里。地甚坦夷，四望皆沙碛，木多榆柳。”(《辽史·营卫志》)。

桑：塞北种桑柘据考证为十六国时之事。《春秋前燕录》：慕容皝躬巡郡县，劝课农桑．《后燕录》亦载：冯跋课民种桑柘。此则塞外种桑之始。《辽史·食货志》载：“仲父述澜为于越，饬国人树桑麻，习组织。”可见契丹早期就开始大量种植桑树。

柘：即山桑。似桑，其材可做弓及车辕。工匠喜欢用柘干来制造弓。《考工记》云：弓人取干柘为上。”塞外的山桑之叶也可养蚕。

栎：俗称柞或麻栎。落叶乔木，花黄褐，果实为橡子。木才坚硬，树皮可做染料，叶子可喂蚕。

椴：椴木叶最大好似团扇，其皮可当麻，可做鱼网之纲，牢固异常。

桦：古称作[木+畫]。其木皮白有小斑点，红色皮厚而轻。《唐书·地理志》：“妫州土贡桦皮。”塞外山中最常见。其皮可做器物。

杉：树干高而直，叶子细小，呈针状，果实球形。塞外山中有之。

柳：塞外柳树最多。又有沙柳，高不过6尺，围不过5分。有红、黄二色，生沙滩中，如荆棘。

六道木：塞北树名。树干有纹六道，细如线，每道的纹之间界线甚均。

明开夜合：塞外树名。果实粉红色，形状如秋海棠中含红球。早晨开放，晚间闭合，故名。其木色白，可做器物。

花类

金莲花：塞北平地尤多。花色金黄七辦，两层花心。六月盛开，一望遍地金色灿烂。到秋季花干而不落，结子如粟而黑，其叶绿色，瘦尖而长，或5尖，或7尖。《方舆纪要》称独石口北，金时称金莲川。

菊：塞外有之。紫菊惟滦京独有。

翠雀花：其花如雀，有身、翼、尾，黄心如雀两目，故俗称鹊雀花。

鸡冠花：有深紫、浅红、纯白、浅黄四种颜色。又有一种五色者最矮。

牵牛花：黑者野生尤多。蔓绕墙壁，花不作辦，早开夜合。

老少年：俗称西天谷、雁来红。红、紫、黄、绿相杂者名十样锦。有叶无花，最初生嫩绿，经霜后变为红黄诸色，故名。

秋海裳：又名八月春。草本。花色粉红，甚为娇艳，绿如翠羽。其叶正绿反红，秋季开花。

丁香：塞北所产。有紫、白二种，也有一株二色，当地人美名鸳鸯丁香，但不多有。

玉簪：俗称玉针棒。六、七月间，从丛中抽一茎，上有细叶10余，每叶出花一朵．长2—3寸，根小梢大．梢开花时如白玉搔首。

金丝桃：塞外遍地皆有。丛生，六、七月开花，5辦如桃，但长，颜色鹅黄，心微绿，一包出5花，5花同时开放。

芍药花：生于山谷，红、白二色。

山丹：又称百合，俗称花根花。花茎高4、5尺，如同黄花。花大如碗，红斑黑点，辦皆反卷，一叶生一子。《本草纲目》又名卷丹。

萱：又名黄花。未开花时的蓓蕾又称金针。花未开时，当地人采食之，味美；半开时食之较差；全部开时称黄花菜。

金雀梅：俗称娘娘角儿。花形如雀，色黄，野生。花茎如枸杞，带刺。叶圆而梢尖锐。人捋取即可食其花。

青囊花：《胡峤陷北记》云：“居契丹七年，……亡归中国，……至汤城淀．地气最温，……而多异花，……一日青囊，如中国金灯，而色类蓝，可爱。”

草类

芦：塞外凡遇低湿地带，多产山芦。

蓝：塞外当地人又称大青叶。为淀者。《本草纲目》云：蓝有五种而作靛。当地人于山坡下平坦之处种蓝。待收割后，挖一个深坑，渍以石灰水，制成靛。以供应染色用。

烟草：塞北人在陇旁或空隙之地种之。叶肥大，径长约30厘米，近顶处的几支叶子为盖露。当地人也称之为烟酒。

赤芝：多产塞北松树根的落叶处，颜色为紫色。

地椒：塞北人又称地花椒、山花椒。地椒覆地蔓生，茎叶较细，花为小碎朵，颜色为紫白色，味清香，可作烹饪的调味品。

茅：春生芽谓之茅针，夏季开白花，到秋天枯黄。北方多用此来覆盖房屋，以避寒暑风雨。宋《王曾上契丹事》：“居人草庵板屋。”

莎：莎草，多年生草本植物，茎三梭形，开黄褐色小花。皮坚细滑致密，可用来制簦和笠；其根茎块可入药，叫香附子。

红姑娘：俗称逗姑娘。丛生山谷间，结子成苞，四辦如铃中含丹红．果实大如龙眼，味甜酸。

玉草：寒外丛生，葱绿挺拔，经霜则变，洁白如玉。当地人往往取之编织凉帽等日用品。

哈拉海：寒外多有之。丛生乱草间，高约1米。其叶有毒，人误融之，着触点马上红肿，马不敢接近它，惟骆驼能食。

息鸡草：五代《胡峤陷北记》载：寒北“有息鸡草尤美而本大，马食不过十本而饱。”

黄背草：塞外人取之盖屋。黄背草，层层有节，细叶干枯后，可代茅覆屋。

乌拉草：东北为珍宝之一。草干可絮鞋，细软而暖。

药类

人参：5桠5叶。辽盛京产。《唐书》：檀州、营州俱土贡人参。《五代史·奚附录》日：奚以别部西涉妫州，依北山射猎，常采北山人参。《饮定热河志》注：北山者，今丰宁县西境外诸山皆是也(现为河北省丰宁满族自治县)。

黄蓍：多年生草本植物，茎直立。《口北志》：产独石口外好来沟(河北省赤城县)。

五味子：大定府产五味子(《金史·地理志》)。

枸杞：三十径炼成膏，味鲜美。

蒿：俗称万年蒿。山谷荒野间丛生，故其名。独挺蒿者挺生众草之中，一茎独秀，采之可以治病。

艾：丛生山谷荒原间。香气袭人，沾衣香味不散。

塞北药品非常丰富，产地遍及契丹之境。其品种有：苍术、麻黄、黄芩、桔梗、柴胡、防风、白芷、地骨皮、瞿麦、扁筑、白鲜皮、白芨、远志、荆芥、泽泻、白蔹、藜芦、石膏、地黄、乌头、荆三稜、白附子、知母、红花、甘草等。

禽类

鹤：灰、白二种，东北地区较多。

鸬鹚：喙曲如钩，食鱼。鸬鹚为水鸟，似凫而黑。又名水老鸦。

雁：朔漠所产．羽毛褐色，腹部白色，嘴扁平，腿短，群居在水边，千百只为群，飞行时排列成行。

鹰：猛禽。产于漠北者。白身长而且大，细斑短胫。产于沙漠之北偏东。腹、背俱白者产于辽东地区。

雉：俗称野鸡。雄者羽毛纹彩斑斓、尾长；雌者羽毛纹暗而尾短。当地人称尾长为雉鸡、尾短为野鸡。塞外山谷间处处都有。

雀：短尾小鸟，栖宿屋檐互隙间，又名瓦雀。当地人呼老而斑者为麻雀，小而黄口者为黄雀。

野鸭：野鸭为凫，家鸭为鹜。凫状如鸭，小而杂白，青色，肥而耐寒。塞外水泊中多有之。路振《乘轺录》载：“东北百余里有鸭池，鹜之所聚也。虏春种稗以饲鹜，肥则往捕之。”

火鸡：塞北山中所产火鸡，黑身白尾，红冠、赤足。

雕：似鹰而大。黑色俗称皂雕。皂雕即鹫，产于塞北地区，青雕的产于辽东地区。

鹘：鹰类。鹘，拳大如弹丸，俯击鸠鸽(《埤雅》)。又称海东青。《辽史·营卫志中》载：春捺钵，正月“乃纵鹰髀捕鹅雁。望之。有鹅之处，五坊擎进海东青鹘，拜授皇帝放之。鹘擒鹅坠，势力不加，排立近者，举锥刺鹅，取脑以饲鹘。”《三朝北盟会编》载：“海东青者，出五国。五国之东接大海，自海东而来者，谓之海东青。小而较健。爪白者尤以为异。必求之女真，每岁遣外鹰坊子弟，趣女真发甲马千余人，入五国界，即海东青巢穴取之。”《辽史拾遗》引《燕山丛录》载：“海东青，大仅如鹘，既纵，直上青冥，几不可见，侯天鹅至半飲自上而下，以爪攫其首，天鹅惊鸣，相持殒地。”肖总管《契丹风土歌》形象展示了海东青的威力：

契丹家住云沙中，耆车如水马若龙。

春来草色一万里，芍药牡丹相间红。

平沙软草天鹅肥，胡儿千骑晓打围。

皂旗低昂围渐急，惊作羊角凌空飞。

海东健鹘健如许，韝上风生看一举。

万里追奔未可知，划见纷纷落毛羽。

近年在内蒙古敖汉旗解放营子辽墓中出土有彩绘契丹人《驾鹰图》上绘朵云，下绘着长靴的髡首契丹人。系带，左臂有立鹰。钩吻尖爪，与文献记述的“海东青”极相似(项春松《解放营子辽壁画墓发掘报告》、《松州学刊》1987年4—5期)。

鹳：似鸿而大，树上作巢的，大如车轮。似鹄而巢树者为白鹳，黑色曲颈者为乌鹳。

黄鹂：辽朝时幽州人称黄鸯。

燕：燕有二种，紫胸轻小者为越燕；黑斑而声大者是胡燕．张采《使辽录》曰：“中京牛山馆北走，群燕飞翔。大如鸠鸽。”

乌：北方之地有之。《金史》载：“状如大鸡，善啄物。见牛马橐驼脊间有疮，啄之。若饥不得食，虽砂石亦食之。”

鸠：鸠类甚多。塞北人多呼斑鸠。

鸽：寒北居民多人工饲养（原文为料，健昌注）。

鹊：塞外人称一种状似鹊而尾长如绶带，毛羽漂亮者为山喜鹊。

鹑：塞北人称鹌鹑。其是两物，虽形状相似，但黑色无斑者为鹌。

白翎雀：产于乌桓的朔漠之地。雌雄和鸣，自得其乐。元杨廉夫诗注：白翎雀能制猛兽，尤善擒驾鹅。因其能模仿各种鸟鸣，又叫百灵。

山画眉：善鸣，与其它处所产无什么差异，惟独产的卵比较珍贵。其卵大仅如莲子，绿如松石，饰有白色及斑褐色纹．塞外好美之妇，往往窃之，镕蜡灌注卵里，以做簪珥。或佩戴，或出售。

沙鸡：古名鹛鸠。其色淡黄，形如鸽，爪有毛。清郝懿行《尔雅义疏》曰：“大如鸽，似雌雉，鼠脚无后指岐尾。为鸟憨(呆傻)。急群飞。出北方沙漠地。……肉美。俗名突厥雀。生蒿莱之间。”河北省丰宁等处多有之，因沙鸡重量大约半斤左右，故当地人又称沙半斤。

啄木：此鸟有大有小，有褐有斑。褐为雌，斑为雄。塞北山中有一种大如鹊，青黑色，头上有红毛。

兽类

鹿：塞北山中产鹿最为盛，其角分两叉、四叉、六叉至八叉。年越久则叉越多，至八叉为老者也。白鹿尤为珍贵。《辽史·太宗上》曰：唐天复二年(耶律德光)生，神光异常，猎者获白鹿、白鹰，人以为瑞。”

狍：形似摩，角似鹿而短，仅一两叉。塞北山中多有之，尤似白色最为珍贵。

麋：鹿属，与鹿相似，毛作梅花斑乙冬至解其角。

马：《五代史·奚附录》：“马超前蹄坚，善走，其登山逐兽，上下如飞。”《辽史拾遗》：“契丹使者肖庆言。牛马有熟时，一如南朝养蚕也。有雪而露出草一寸许，此时牛马大熟。若无雪或雪没草则不熟。”《资治通鉴》卷271载：“辽太祖述律后：“吾有两楼羊、马之富，其乐不可胜穷也。”《辽史·食货志》：“契丹旧价，其富以马，其强以兵。

骆驼：骆驼为寒北特产。汉时，中原地区罕见，以其为奇畜。宋《王曾上契丹事》曰：“深谷中，时见畜牧牛马橐驼。”今叫骆驼是橐驼的音转。

青羊：《王曾上契丹事》说：契丹“多青羊”。羊身为青色，善走悬崖峭壁间。塞北多有之。