饺子馆包饺子和家里有啥不同？学会3点，在家也能包出外面的味道

饺子虽然是面食的一种，但是已经全国上下南北通吃，不仅北方人会自己在家里动手包饺子，许多南方人也会自己包饺子。虽然许多人会自己在家里包饺子，但是包出来的味道却始终不如饺子馆里的，饺子馆里包饺子和在家里包饺子有什么不同吗？

许多人认为饺子馆里的饺子好吃，是因为饺子馆里的师傅有包饺子的秘诀，所以在家里是包不出来这么好吃的味道。其实饺子无非就是饺子皮包着饺子馅，只要把饺子皮擀好，把饺子馅的味道调好，包出来的饺子味道就不会太差。之所以在家里包饺子不如饺子馆里的，是因为以下3点，只要你学会了，包出来的饺子比外面卖的更好吃！

一，饺子馆里的饺子量化操作

饺子馆里包饺子都是“量化操作”，这个量化不是数量大，而是每次包饺子时，都会把各种食材放在秤上称重，然后再精确配比，每次的配比标准都是一样的，这样不仅饺子的味道稳定，还有利于控制好饺子的品质。

比如饺子馆里做饺子皮时，1斤面粉加多少水、加多少盐都要精准到克。而在家里做饺子皮时，是不是凭着自己的感觉来做？因为没有精准的配比，所以饺子皮做得一会儿软，一会儿又偏硬；做出来的饺子皮不是太多，就是不够用，这样的饺子皮怎么能和饺子馆里的比？

比如调饺子馅时，1斤肉加多少克盐，每种调料加多少克，都有准确的数据，甚至这1斤肉的肥瘦比例也会严格称重，瘦肉多少克，肥肉多少克都有要求的。这样不仅能让饺子馅的味道更稳定，还能在饺子包好后，根据客人的反应来调整味道，如果太咸，可以在下次调饺子馅时，减少盐的用量。

在家里调饺子馅时，你是不是调料随意放？完全没有固定的量化标准？这样的饺子馅怎么能和饺子馆里比？

二，饺子馆里的饺子味道稳定

饺子馆里吃的饺子，尽管有许多种馅料可供选择，但是每次吃的饺子味道都一样。顾客正是因为喜欢吃这种味道，才会多次光顾，如果同一种饺子馅，每天包的味道都不一样，今天咸一点，明天又淡一点，又怎么能留住顾客？

虽然许多餐馆炒菜的味道会不断更新，但饺子馆里的饺子味道，只会在量化操作的基础上，越来越好吃，一旦一种馅的饺子味道被大家认可，就会固定起来，保持饺子味道的统一和稳定。

在家里包饺子时，即使同一种饺子馅，包出来的味道是不是今天好吃，明天却不知道什么原因变得味道不好？这就是没有量化操作造成的，只要确定一个统一稳定的包饺子标准，每次都按照这个标准来包饺子，相信每次包出来的饺子味道都是一样的好吃。

如果上次包饺子1斤肉馅加5克盐，大家都觉得咸淡正好，那就确定下来，以后每次包饺子都按1斤肉加5克盐的标准来调饺子馅，相信这样在家里也能和饺子馆里一样，保持饺子味道的稳定。

三，饺子馆里包饺子用调料更专业

饺子馆里用的调料和家里的是一样的，市场上就那么几种调料，无非就是油、盐、酱、醋、鸡精、味精、胡椒粉等。因为饺子馆里调饺子馅时，用调料更专业些，除了要量化操作、保持饺子味道的稳定外，在调饺子馅时，加各种调料的先后顺序也有严格标准。

比如拿盐来举例，调肉馅时，就要先加盐，后加水，这样肉馅在入了盐味后，会更容易吸水。在调素馅时，就要最后再加盐，还样减少盐和蔬菜的接触，能降低饺子馅里出现汤水的机率，保持蔬菜里的水份不被盐给腌出来，这样才能保证饺子馅有出众的好味道。

因此包饺子除了要量化操作，保持饺子味道的统一和稳定，还要在使用各种调料时，不要一古恼地随意乱加，不光先后顺序要确定，放调料的时机也要掌握好，这样包出来的饺子味道才能和饺子馆里的一样好吃。

以上3点是我个人见解，相信只要你在家里也按照这3点做，包出来的饺子不会比饺子馆里的差。

饺子馆包饺子和家里有啥不同？学会以上的3点，在家也能包出外面的味道！