“一年茶,三年药,七年宝”是茶友们对白茶的称赞。老白茶凭借着自身的价值,在茶圈甚至养生界占据一席之地。
在白茶产区,家家户户都有存茶的习惯。新白茶属于微发酵茶,白毫银针、白牡丹等采摘较早的白茶,滋味口感与绿茶类似。但与绿茶不同的是,白茶却可以如普洱一般长期储存,并且在后期储存过程中发生转化。而发生转化后的老白茶,较新白茶更加醇厚。
作为白茶中的佼佼者白毫银针,因为仅采芽头而非常难得,又因其满身披毫的特点,显得格外珍贵。
而在这其中,核心产区的荒野白毫银针则似乎可以算得上白茶界的爱马仕了。
入秋,喝上一泡存了四年的荒野银针,是一种沁人心脾的舒适感。
这款茶采自福鼎地区白茶四大核心产区之一的管阳。与其他三个产区相比,管阳产区以高海拔而出名。所谓“高山云雾出好茶”,高海拔所具备的独特地理环境,让茶中所含的茶多酚含量低,氨基酸含量高,可以让茶汤的苦涩感降低而鲜爽度上升。
在这一产区的荒野茶园,采摘单芽,经过萎凋与烘焙,制作成白毫银针。因为原料稀缺且价值高,制茶师往往会对之付出更多的心血。如果说有一种茶一定要喝一次,我想这款茶应该名列其中了。
干茶披毫挺直,芽头饱满,非常有“精神”,绿中显灰,非常匀称,是自然陈化中时间所带来的痕迹。
以盖碗泡茶,茶汤显杏黄色,毫香显露,花香悠扬。不似新茶般个性鲜明,在时间的打磨下,显示出气度与韵味。
常有人说,白毫银针虽好,却略显清淡。存放了四年的白毫银针,已经开始富有韵味。如同以为美丽的女性,少女时代的可爱甜美,中年时的知性风韵,步入老年虽已华发,却神韵犹存。
看杯中叶底,匀整柔软,想来即便放在考验颜值的绿茶圈也可以占得一个位置。
这样的白毫银针,谁能不爱?
因为老白茶特殊的价值,会有不法商家伪造年份。但这种现象在白毫银针中并不多见,毕竟没有人愿意将自己的如此顶级的茶人工做旧,人工干预。
如果说白毫银针有造假的问题,多为产区并非核心产区的情况。比如,非福鼎、非政和这种主产区所产,有些甚至非福建地区所产。
俗话说:就怕货比货。这样的白毫银针,喝起来滋味则有明显落差。
白茶存储,是对耐心的考验。只有足够的细心与耐心,才能等得到它的高光时刻,方能不辜负这大自然的绝美馈赠。
这样白毫银针,即便是新茶也已经价值不菲,何况经过了主人四年的细心呵护。如果再放几年,称作无价也不为过了。
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