文 | 白妹子
01
茶，最迷人的地方在于它的香气。
也是很多人爱喝茶的原因之一。
在喝茶的色香味里，香的稍纵即逝与捉摸不透令它更迷人。
像茶僧皎然在《九日与陆处士羽饮茶》中所描写的茶味，禅意，山寺的静谧尽在其中。
不同品种的茶叶有不同的香气。
有清新悠远的花香、有沁凉舒爽的毫香、还有清幽淡雅的药草香...
而构成不同种茶香气的茶叶之间，也有着各自的迷人之处。
今天小白要和大家说的，是白牡丹和春寿眉之间的区别。
还不知道的茶友们，一起往下看吧！
02
一叶知方寸，一茶现万千。
从外观上来看。
白牡丹一般一芽一叶、二叶。
春寿眉一芽三叶、四叶。
相较于春寿眉，白牡丹的叶片长得略窄略细。
因为生长在气温较低的环境，白牡丹叶片背面的白毫略厚实纤长。
雪白的毫毛裹着郁郁葱葱的绿叶，像一朵含苞待放的花朵。
春寿眉是在白牡丹之后采摘的，它经过了更多的阳光滋养，比起温婉更多了些势如破竹的冲劲。
它的叶片较白牡丹来看略显宽大，叶背上的白毫较之也会略少一点。
远远望去，仿佛春天积雪刚融化被薄雾掩面的高山。
再来看两者的芽头和茶梗的区别。
白牡丹的芽头略饱满肥壮，白毫密披。
而春寿眉的芽头更显秀长，较白牡丹会略小些，姿态秀美。
白牡丹的茶梗很短很嫩，而春寿眉的茶梗会较白牡丹更长些。
虽然春寿眉的长茶梗让它看起来没有白牡丹那般小巧精致。
但这茶梗中蕴含着丰富的胶质物，可以让汤水的滋味更加淳厚。
从叶片的大小，芽头的大小以及茶梗的长短，从这三个方面认真判断，便可以知道白茶的品类。
03
从香气与口感上来看。
白牡丹，茶如其名。
香气层次多变，如同花瓣一般层层累积叠加，在清新和浓郁间不停转换。
依托于它那兰薰桂馥般的花香，沉迷于白牡丹多变、鲜甜的气息。
将白牡丹投入湿热的盖碗中，上下轻摇嗅闻干茶香。
温润清新的甘草香随着甜美的花香一起散出。
而白牡丹芬芳的秘密，藏在沸水和茶叶之间的交流融合。
在沸水冲泡下，将叶片的芳香物质丝丝诱出，合盖出汤，嗅闻盖香。
盖子上是一股浓郁的毫香，极清幽舒爽。
其后草药香与花香交织在一起，各种香气一起落入水中。
滋味浓郁而不猛烈，徐徐沁出清香，妙曼淡雅。
细啜一口，植物气息掠过齿间，细腻绵长。
春寿眉干茶香以其香气鲜爽为主，带着清爽的青草味。
嗅闻起来像是置身于清幽的山谷，微风吹拂，清溪潺潺，令人心旷神怡。
再注入沸水，闻盖香。
初闻时是清幽的兰花香，之后便多种花香交织在一起，慢慢变得馥郁悠长。
春寿眉的汤感较为爽滑，滋味清润，带着明显的花香与鲜爽，香气与甜度完美的融合在茶汤中。
茶汤醇和饱满，入口清新爽口，像是吃一个水果玉米般甘甜。
04
从价格上来看。
白牡丹的采摘时间十分短暂，而春寿眉的采摘时间相对白牡丹来说比较长。
所以到春茶季的后半段，几乎都是春寿眉一家独大。
而价格又与产量有关，春寿眉所采摘的数量远多于白牡丹。
因此从价格上来看，相较于白牡丹，春寿眉的价格显得亲民实惠。
但价格低可并不代表春寿眉的品质不如白牡丹好。
相反春寿眉有一个最大的优点便是，随着时间的陈放，品质好工艺好储存好的寿眉饼还可以陈化出枣香。
枣香其实是一种果香。
牡丹虽然有叶有梗，但叶片细窄，茶梗细嫩，压成饼后，生出枣香的概率低。
而寿眉的叶片较大，茶梗较粗，其中的果胶物质和可溶性糖含量高。
不仅如此，它还拥有厚实的蜡质层，这些都是生成枣香的天然土壤。
与白牡丹相比，在陈化出枣香这一块，春寿眉真的可谓是天赋型选手了。
高产和平价的组合，可以说寿眉是白茶里的性价比之王了。
香气滋味好，价格也不贵，所以不少新茶友的喝茶第一课都是寿眉教的。
05
虽然都是白茶，可两者之间还是大有区别。
不论是外观的模样，还是香气滋味。
它们都有着独属于自己的特征。
像一位茶友所言：“牡丹是小家碧玉，寿眉是巾帼英雄。”
无论是婉约还是豪杰，适合自己的便是最好的。
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