追着追着《梦华录》，手里的奶茶不香了
从钱塘“赵氏茶铺”，到东京3.0版——“半遮面”
盼儿姐姐，我也想吃一盏你点的茶！
中国茶文化博大精深，据说光茶叶就有上千种
各地茶的吃法和配料更是千奇百怪
在去神仙姐姐的茶坊前，先浅学一下茶文化吧！
#茶中艺术：中 原 点 茶
《梦华录》中对于宋代盛行的饮茶、斗茶，都做了细致地还原。赵盼儿正凭一手出色的点茶技艺，在东京逆袭创业。
在宋朝，茶是“盛世之清尚”，点茶和焚香、插花、挂画一起,被宋人合称为生活四艺。
在点茶前，要用沸水冲洗杯盏，预热饮具，以使“盏热而茶难冷，难冷而茶味不变”。饮用时需先把膏饼碾成细末置于盏中。点水时要直沏而入，水柱有力，不能时断时续，注入瓶中沸水后调和成糊状。宋徽宗自己写的《大观茶论》中，还专门拆解为“七汤点茶法”，足见其精致繁复。
点茶不止是为了好看，还会使茶更好喝。吃茶品饮主要是茶汤的沫饽，这是茶的精华所在。啜一口含在口中，随着气泡破裂，茶香乳香在口腔一齐迸发，使人产生一种“美好而有动感”的享受。
点茶东渡日本，至今遗风不绝。日本茶道“抹茶”流派，就是继承了宋人点茶的传统。
茶百戏从点茶而来的，又称汤戏、茶戏，是将热水倒入装有细密茶粉的碗中，调成糊状，然后慢慢加入更多热水，用茶筅以击拂茶汤（高频率搅动），直到出现厚厚的泡沫，再用泡沫作画。刘禹锡曾赞：“骤雨松声入鼎来，白云满碗花徘徊。”
在与茶汤巷老板们的斗茶中，赵盼儿就是凭一手茶百戏，赢下关键一局。
茶百戏和现代咖啡拉花看起来相似，其实大有不同。
现代的咖啡拉花是色彩的叠加，而古时的茶百戏利用的是茶汤上的茶纹水脉成画，通过注汤和搅拌等方法使茶汤幻变图案，并没有在茶汤表面加入其它颜色的物质，这种方式的呈现有着很大的难度，对注水、器皿、茶汤都有很高的要求，需要扎实的基础。
#药食同源： 客 家 擂 茶
相传擂茶起源于中原人将青草药擂烂冲服的“药饮”，由汉魏的粥茶和唐宋的点茶衍变而成。客家先民为抵抗闷湿气候所带来的疾病，逐步改进发展出药食同源的“擂茶”。
擂者，研磨也。擂茶，就是把茶叶、芝麻、花生等原料放进擂钵里研磨后冲开水喝的养生茶饮。
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汪曾祺曾在《湘行二记》中记录自己吃武陵擂茶的经历。他说到武陵旅游，“此来一半为擂茶，没想到下车后第一个节目便是吃擂茶，当然很高兴……擂茶别具风味，连喝几碗，浑身舒服”。
#主食咸奶茶： 蒙 古 奶 茶
蒙古奶茶一般用青砖茶或黑砖茶。这种砖茶把茶叶压得很实，体积小巧，有利于长距离运输，也适合草原的游牧生活。
在刚沸腾的水里，加入打碎的砖茶，掺入牛奶，再加入适量盐巴。等到整锅咸奶茶开始沸腾时，就算把咸奶茶煮了，即可盛在碗中待饮。
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不同于加椰果布丁珍珠的甜奶茶，蒙古奶茶是加牛肉干、炒米、奶皮子，奶酪等小料煮的咸奶茶。已经从“纯饮料”的性质往“主食”方向发展。
#茶中八宝粥： 恭 城 油 茶
“恭城油茶”是恭城瑶胞的一种传统食品，史料记载始于唐代。
油茶不说煮而称“打”，制法特别讲究。
选用清明、谷雨两个时节采摘的茶叶，先用少许开水浸泡以减少烟火味及苦涩味。
然后在茶锅内放少许猪油烧热，放入姜、蒜及泡好的茶叶稍炒，用特制的茶籽木锤将其捶茸 ，加水烧开熬至出味，放入精盐调味，再加磨醉的花生粉，使味道多了醇厚少了涩。
过滤后撒入葱花、香菜末，随配用小碟装好的米花、脆果(类似油炸的面疙瘩)、酥花生、炒米、炒黄豆上桌即成。
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恭城被评为中国长寿之乡，其秘诀或许跟油茶也有着关系。
#藏民三餐必备：藏 族 酥 油 茶
藏族人民视茶为神之物，因其食物结构中，乳肉类占很大比重，而蔬菜、水果较少，故藏民以茶佐食，餐餐必不可少。流传着“宁可三日无粮，不可一日无茶”的说法。
酥油茶的做法需耗费些时间。藏族人用牦牛奶制作酥油，前一天挤好奶，静置一夜。次日，在酥油桶里挤压数百下，才能使水和油分离。取出浮在表面的脂肪层，冷却后便是金黄色的酥油。
做酥油茶时，先将适量酥油放入特制的桶中，佐以食盐，再注入熬煮的浓茶汁，用木柄反复捣拌，使酥油与茶汁溶为一体，呈乳状即成。
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酥油茶多作为主食与糌粑一起食用，有御寒提神醒脑、生津止渴的作用。
#慢生活首选： 甘 肃 罐 罐 茶
罐罐茶并不是茶的种类，而是甘肃和陕西部分地区的特色传统茶点饮食。
它的制作不复杂，主要用具就是罐子。
将茶叶和烤好的枣，以及捏破壳的桂圆放到水开了的罐罐里，等枣和桂圆以及茶叶的味道入到水里后，找个杯子（爱喝糖的人可以在杯子里放上冰糖），将烧开的水倒进杯子，然后再给罐罐里加水，继续烧，边烧边喝。
煮茶可以重复进行，直到喝到没味儿为止。最好炉边再烤上馍，一口酥饼，一口甜茶，暖呼呼，甜蜜蜜，慢悠悠。
“茶”字拆开，人在草木间
与茶相处，其实没那么多讲究
茶饮茶道离我们并不远
仔细观察你家乡吃茶习惯
或许也是古朴而独树一帜
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