头春茶和二春茶有什么区别？五招教你鉴别头春茶

每年三月中旬开始，便是云南春茶大规模开采的季节了。关于一个茶叶的常识，春茶的叶子很嫩，品质相对于其他时间段采摘的茶叶来说会比较好，但是在春茶中，不同的品质却也有很大的区别。像二春茶虽然也是春茶，但是品质比头春茶低。今天就给大家介绍一下头春茶和二春茶的采摘时间以及如何鉴别头春茶。

一、采摘头春茶的时间是什么时候？

只要在年初第一次采茶，在第一波春季茶中采摘的茶就都是头春茶。对于中国的著名的茶来说，头春茶代表的就是最高品质。但即使是头春茶，不同种类的茶叶会有不同的采摘时间。

绿茶头春茶时间一般可以从2月延至3月，在一些高海拔茶区，头春茶的采摘时间较晚。例如云南的普洱春茶头春茶，则可以从3月中下旬至4月上旬开始采摘了，这一时期的春茶是春茶季乃至一年中最好的茶叶。

二春茶的采摘时间为：4月上旬到4月下旬；尾春茶（春尾）是4月下旬到5月上旬采摘。
从这一个时间段，我们可以看出到，从生长状态可以感知茶树鲜叶的养分。春茶头春、二春、尾春间隔时间是最短的（也就是半个多月，不然就十多天左右）；春尾茶到夏茶时间间隔也非常的短。

二、如何鉴别头春和二春茶呢？

茶树的头春、二春，因生长周期长，所以养分物质都多。要分辨清楚，是需要十分细致的。可以以四点方法进行对比：

1、茶气：高扬、明显、浓郁，很容易感受得到，为头春。

2、汤香：汤香浓郁，每一泡都有明显的香气，为头春。

3、汤感：头春茶生长周期长，养分较多，茶汤入口，可以感知茶汤的浓稠度，在舌面上犹如包含着很多胶质物一般，而不是淡如水味。虽然这点很多茶品都可以做到，但是头春茶汤绝对是舌面的最好享受。

4、回甘时间：茶汤入口后，会在整个口腔，或是舌面产生甜韵，而甜韵保留的时间相对较长。如果是二春，或是春尾茶，可以感受茶汤入口后会产生甜韵，但是停留的时间较短。

5、观看茶汤中的茶毫：茶毫多且明显的多是头春茶，若茶毫较少甚至没有就不是头春茶。