别小看豆腐脑的那一勺卤汁,那是豆腐脑好吃的关键,今天,就把我三年前,给粉丝早餐店做的豆腐脑卤汁配方分享出来。
在沈阳当地吃过此豆腐脑的没人不是回头客。
香菇五十克洗净切成小丁,木耳四十克泡发好切成小丁备用,再切点小葱花三十克打一个公鸡蛋,多放少许油,下入葱花炒香,再下入酱油三十克,六香粉十克,加入清水一斤,香菇丁,木耳丁,盐十克,鸡精十五克,鲜鲜鲜五克调味道,老抽十克调颜色,大火烧开烧二至三分钟,水淀粉三十克勾成米汤芡,关火淋入鸡蛋液,此卤汤一淋在豆腐脑上,闻香下马只为停车。
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