近日,有网友发文表示:“吃了这么久的龙口粉丝,现在才知道不能空腹吃。”在评论区,也有自称龙口当地的网友介绍,龙口粉丝和米线完全不同,不能当作主食,“得当菜吃”。如果空腹服用,胃准难受。
记者走访线下超市发现,大部分龙口粉丝的包装袋上确实印有“不宜空腹服用”等相关标识。
此前,因为龙口粉丝
方便购买、储存且不含脂肪,
被很多市民当作减肥时期的主食,
不料却忽略了其不能空腹服用的特性。
龙口粉丝为何不能空腹吃?
空腹吃会对人体产生什么影响?
对此,记者采访了长沙市中心医院营养科副主任医师彭喜春。
有网友分析,龙口粉丝不能空腹服用的关键在于其成分中的绿豆是“寒性”食材,大量服用会对胃产生刺激。针对该观点,彭喜春介绍,“通过一系列工艺加工,绿豆最终被保留下来的大部分还是淀粉,淀粉并不存在'寒性’的问题。”她认为,导致市民不适归根结底还是淀粉在“作怪”。
记者梳理市面上大部分龙口粉丝原料表发现,其主要成分均为豌豆(豌豆淀粉)、绿豆(绿豆淀粉)和水。彭喜春介绍,龙口粉丝原料的组成大部分为淀粉,“也就是糖”。如果市民在空腹或是饥饿状态下大量服用,糖分会造成刺激导致胃酸的分泌,“轻的话可能出现反酸和胃胀。”
此外,普通生物淀粉被分为直链淀粉和支链淀粉,相比之下,含有直链淀粉的食物更不容易刺激血糖和胰岛素,且饱腹感强。食用直链淀粉含量较高的食物虽然不容易长胖,但也更不容易被分解和消化。“龙口粉丝这类很难煮烂的食物,里面大部分就是直链淀粉。”彭喜春介绍。
“如果遇到本身肠胃就比较娇嫩、容易消化不良,甚至有胃溃疡或是相关慢性病的市民,我们一般还是建议他们不要空腹食用,吃的时候也要注意量,少量为佳。”彭喜春说。
彭喜春提醒,除龙口粉丝外,市民在日常生活中也要注意,空腹不宜饮咖啡、浓茶;乳糖不耐受的人群不宜空腹饮用牛奶;空腹情况下,姜蒜辣椒这类刺激性的调料也会对胃黏膜产生刺激,诱发肠胃疾病。
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