鉴别祁门红茶的七大方法
近年来,随着社会的发展,人们越来越追求有品味更养生的生活方式,喝茶是非常好的养生方法,现在越来越多喜欢喝茶,尤其是喜欢喝红茶,红茶的种类很多,祁门红茶是红茶的一种,那么你们知道怎么鉴别祁门红茶?想要喝到上好的红茶,首先我们必须懂得c,下面小编就教大家鉴别祁门红茶的七大方法,让你喝到真正的祁门红茶,品茶纯正的茶香。
一、鉴别祁门红茶的七大方法:
1、从外形上看:条索紧细、匀齐的质量好,反之,条索粗松、匀齐度差的,质量次。
2、从色泽上看:色泽乌润,富有光泽,质量好,反之,色泽不一致,有死灰枯暗的茶叶,则质量次。
3、闻其香气:香气馥郁的质量好,香气不纯,带有青草气味的,质量次,香气低闷的为劣。
4、看其汤色:汤色红艳,在评茶杯内茶汤边缘形成金黄圈的为优,汤色欠明的为次,汤色深浊的为劣。
5、品其滋味:滋味醇厚的为优,滋味苦涩的为次,滋味粗淡的为劣。
6、观其叶底:叶底明亮的,质量好,叶底花青的为次,叶底深暗多乌条的为劣。
7、鉴其颜色:好的祁门红茶一般呈棕红色,切成0.6―0.8厘米,味道浓厚,强烈醇和、鲜爽。假茶一般带有人工色素,味苦涩、淡薄,条叶形状不齐。
二、如何识别真正优质高档的祁门红茶
高档祁红外形条索紧细苗秀,色泽乌润,冲泡后茶汤红浓,香气清新芬芳馥郁持久,有明显的甜香,有时带有玫瑰花香。祁红的这种特有的香味,让它的身价高于一般的红茶。
祁眉红茶,高级祁门红茶,祁眉高级红茶脱胎于祁门红茶,她采用清明至谷雨时期的高山原料,均按一芽一叶初展的标准,全凭有五年以上的制茶师纯手工精心制作。萎调、揉捻、发酵、成形、烘干、拼配等每一道工序用心做到精益求精,祁眉以独创的成形和拼配秘方加以成形和拼配,以达到外形、香气、滋味的完美结合。在手工消失的年代,祁眉全凭手工遵古制法而成经典。
现在由于红茶的消费者很多人,所以红茶市场也是很火爆,市场上有各种各样的红茶,也出现了一些假冒红茶的茶品,所以大家可要警惕了,想要喝到高品质上好的红茶,我们必须掌握鉴别红茶的方法,上面教你鉴别祁门红茶的七大方法,大家都了解了吗?下次去买茶的时候希望大家可以派上用场,让你买到真正优质的祁门红茶。
祁门红茶冲泡要点
1.祁门红茶是高香茶,因此冲泡之前要先闻香,投放茶叶前最好先暖壶,投入茶叶后摇晃几次就可以闻到祁门红茶的特殊香气,冲泡过程需要使用闻香杯。
2.祁门红茶冲泡后,最好在杯子里面保留两三分钟再出汤,不要冲泡出来马上饮用。为了便于观察茶汤的颜色,最好是使用玻璃和白瓷茶具冲泡。
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是世界上著名的三大高香茶之一,因为其特殊的香气而出名,因此被戏称为“祁门香”。英国最著名的下午茶,搭配的红茶就是祁门红茶。祁门红茶被他们誉为“在中国的茶香里,发现了春天的芬芳”。
茶叶品鉴
祁门红茶外观为棕红色,条索都是一样的大小,在放大镜下可以清楚地看见叶片上覆盖着一层细密白毫。假货条索要么没白毫,要么就是表面有一层绒毛,但这不是白毫,而是有些类似桃子表面上的毛。
正品祁红冲泡后茶汤红艳美丽,如夕阳的色彩,有苹果和兰花的混合香气。多次冲泡后,茶汤颜色自然变淡,每一泡的颜色过渡都很自然。假茶叶却多为染色茶,第一泡茶汤颜色特别红艳,后面几泡因为颜色析出显得寡淡,汤色浑浊,滋味有些苦涩。
经常喝红茶的人应该知道,红茶茶汤边缘有一道明显“金圈”的红茶,代表这红茶品质好,属于上等红茶。红茶品质越好,金圈也就越亮。那就有许多小伙伴要问了,红茶“金圈”是一种色素,还是一种光学现象?
红茶的金圈是检验红茶品质的一个重要因素,形成红茶“金圈”的主要物质是茶黄素类,是多酚类物质氧化形成的一类能溶于乙酸乙酯的、具有苯并卓酚酮结构的化合物的总称,包括茶黄素、茶黄素单没食子酸酯、茶黄素双没食子酸酯等,对红茶的色、香、味及品质起着重要的作用。一般来说,“金圈”越厚越亮,红茶品质越好。
茶黄素是指红茶中溶于乙酸乙酯呈橙黄色的物质。茶黄素是红茶的重要成分,它的含量对红茶的色、香、味及品质起着决定性作用,是红茶汤色亮度的主要成分,滋味强度和鲜爽度的重要成分,也是形成茶汤金圈的最主要物质。
红茶的茶芽含量高,条形细紧(小叶种)或肥壮紧实(大叶种),色泽乌黑有油光,茶条上金色毫毛较多;香气甜香浓郁,滋味甜醇鲜爽,汤色红艳,碗壁与茶汤接触处有一圈金色的光圈,俗称“金圈”。如果是中档红茶,嫩芽含量少,金圈就会欠黄亮。
红茶的种类很多,鉴别红茶优劣两个重要感观指针是“金圈”和“冷后浑”。茶汤贴茶杯沿有一圈金黄发光,称金圈,金圈越厚,颜色越金黄,红茶的品质越好。
所以形成“金圈”的主要物质是由茶叶中茶黄素所形成的,我们平时喝到的红茶多数可以看到“金圈”那一般是品质优异的红茶。
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