农村有种生长在草垛里的美食，曾经无人问津，现在只有土豪吃得起。这种野山珍就是阳荷，以前农村生活过的应该都认识它，在城里生活的朋友很少能吃到它，市面上也很少有卖的。阳荷的嫩芽凉拌或炒食，味道十分鲜香可口。

小时候经常去地里挖阳荷，它喜欢长在草垛里，把野草拨开就能看见一个个像笋一样的阳荷冒出头来，非常鲜嫩。挖野生阳荷是个力气活，一个人一上午也就只能挖个五六斤。

阳荷被人们所熟知后，已经有不少农民进行人工种植了，一次栽培多年生长，一年又多次采收。阳荷也为不少农民朋友带来了可观的收入。

阳荷富含膳食纤维，而膳食纤维被称为人体“第七大营养元素”，属名贵的山珍。经常使用阳荷，能够强身健体、润泽肤色、延缓衰老。在中医上，阳荷归肾经，还有补肾益气、治疗肝肾阴虚的功效。