卤菜馆老板16年经验的步骤和注意事项

这个公式是为了开商店，数量少，但充满香料。注意，这不是更多的香料和更多的口味。

1、八角、茴香、红枣、7g；草果（去籽）皮、烟壳各6G；辣椒、土匪、山楂各4G；三奈、香叶、砂仁、甘草2g；肉桂8g；辣椒生姜3G；25g；

2，把上面的香料分成三个点，放进调料袋里。

3、冰糖16g制备；黄酒16g；葱65g；大蒜16g；四川食盐20g；味精鸡精香精4g

4、坐在火锅里，倒入植物油，在糖下煸炒，整个过程不能马虎，否则会烧糖。如糖煎至略带黄色，一边远离弹坑，继续炒30秒钟，然后继续搅拌糖棕色，鲜红的颜色。

5、将糖和香料一起放入煮好的汤中，小火慢慢煮，不要用火，或煮出汤。

6、卤水煮在阴凉处，等待自然发酵，在一个晚上，第二天就可以开始卤水产品，首先卤出来的味道不强，多卤几次味道就好。