西班牙的香槟区——佩内德斯(Penedes)

一提到”香槟”( Champagne )大家第一个想到的就是法国，可是你知道在1980年以前 西班牙 也有”香槟”吗 ?

但这样的名称一直到西班牙(1986年)加入欧盟体制之后，受到法国政府的注册法规才将香槟改为卡瓦(Cava)。

Cava最主要的生产来源就是加泰隆尼亚地区的佩内德斯(Penedes)，几乎百分之80%都来自于此。为何当初这里酿造的起泡酒也能称作香槟呢!?早在1870年一位西班牙人去到了法国香槟区，当时喝到了香槟惊为天人，因此向法国人学习了酿造的技术，于是在1872年回到了西班牙，用自家所种植的葡萄，依照法国香槟的酿造手法，生产出第一批的西班牙香槟，而这样的技术一直传承延用至今，因此我们常说法国香槟太贵，倒不如喝西班牙 Cava !!

《气候与地理环境》

佩内德斯是属于地中海型气候，其实这里不只有Cava而已，还有许多精彩的白葡萄酒与高品质的红葡萄酒，由于加泰隆尼亚地区一边是法国庇里牛斯山、一面是地中海、另外一边则是荒漠的亚拉冈区，因此白天炎热，夜晚冷凉，是一个非常适合葡萄种植的产区，由其是在高海拔地区，所生产的葡萄品质相当高，也因为这样的环境条件，种植的葡萄品种也相对的广泛。

《重要产区及对应品种》

在佩内德斯可依高度分成三个区域接近海岸的下区，稍往内陆的中区，以及海拔在800公尺的上区。

-下区: 由于地势平坦靠近海边，温度相对炎热干燥，种植出来的葡萄较为平庸，但成熟度高。

-中区: 高度适中约、土地肥沃、气候条件良好，几乎大多数的葡萄园皆座落在此，因此大多数主要的卡瓦与白葡萄酒也都生产于此区。

-上区: 地势较高，气候冷凉，葡萄成熟度较微不足，有时候甚至还会出现霜冻的现象，虽然这里可以生产出细致的葡萄，但却也会用中区的葡萄来进行混酿增加风味。这里也非常适合种植夏多内与黑皮诺，用以酿造高优质的Cava。

这里的品种是以白葡萄居多，卡瓦的主要品种有：

马家婆(Macabeo):是Cava主要的结构，味道中性、酸味明显，以种植于中区居多。

沙雷洛(Xerel-lo):是主要味道的来源，风味浓厚，有时甚至会有些过重的现象，因此种植在低海拔的下区。

帕雷亚达(Parellada):可以说是酿造卡瓦葡萄酒中最优雅细致的品种，味道迷人有水果风味，以种植于上区。

当然 丹魄 与 歌海娜 在此也是有种植。目前除了原生葡萄品种之外，现在也种植了不少霞多丽与 黑皮诺 ，主要是利用这两个品酿造出能与法国香槟相抗衡的优质卡瓦。赤霞珠在当地也是表现的相当。