专业陈皮手艺人告诉你：如何从内囊判别真假新会陈皮？

陈皮内囊，也叫陈皮内表面。不同产地，不同时间采摘的果皮，其内囊是不相同的，甚至大相径庭，因此我们可以从内囊的外观去作为真假新会陈皮辨别的辅助依据。

一般来说，新会陈皮在新皮的时候，内囊分为两种，一种是青皮的内囊；另一种是大红皮的内囊。

青皮的内囊，紧密光洁、雪白或淡黄白色，质硬，皮薄，海绵浮松状不明显，无明显果肉瓣痕迹，无数凹入圆形油点均匀分布。如下图。

大红皮的内囊，雪白或淡黄白色，质软，皮厚，海绵浮松状明显，圆形油点分布稠密。如下图。

陈年的新会陈皮内囊呢？

一般来说，若是厚身的新会陈皮，到了一定年份，内囊会显浮松脱落，立体感明显，若是内囊很厚，还呈紧致状，则有可能不是新会陈皮；

若是薄身的新会陈皮，到了一定年份，内囊会有自然剥落现象。

下图是张正宗新会陈皮的内囊，大家可以放大细看。

看到这里，咱们再来看看下面几个例子。

下图的这个是新会陈皮吗？

不是的。从图中我们可以看出，这陈皮内囊紧致，而且平滑，没有任何油点。

那下图的这个又会是新会陈皮吗？

也不是的。从图中我们可以看出，这应该是大红皮，一般来说，大红皮是比较厚身（相对青皮），但这陈皮显得薄而脆。如此薄的陈皮，也没有见到有明显的油点，而且浮丝太多，内囊的破裂也是不规则的破裂片，没有层次感，倒有点像川陈皮，皮不厚，但橘络纹明显。

最后再看一张图片，如下，这陈皮是新会老陈皮吗？

也不是的。从内囊可以看出，其油点分布毫无规则，紧致无立体感，内囊颜色深浅变化过渡不均匀，再结合外皮，可以猜测到应该是数块陈皮叠放在一起，表面喷茶叶水再烘干，从而导致内囊颜色有如此大鲜明变化。

本文分享自东家匠人：葵香堂