陈皮内囊,也叫陈皮内表面。不同产地,不同时间采摘的果皮,其内囊是不相同的,甚至大相径庭,因此我们可以从内囊的外观去作为真假新会陈皮辨别的辅助依据。
一般来说,新会陈皮在新皮的时候,内囊分为两种,一种是青皮的内囊;另一种是大红皮的内囊。
青皮的内囊,紧密光洁、雪白或淡黄白色,质硬,皮薄,海绵浮松状不明显,无明显果肉瓣痕迹,无数凹入圆形油点均匀分布。如下图。
大红皮的内囊,雪白或淡黄白色,质软,皮厚,海绵浮松状明显,圆形油点分布稠密。如下图。
陈年的新会陈皮内囊呢?
一般来说,若是厚身的新会陈皮,到了一定年份,内囊会显浮松脱落,立体感明显,若是内囊很厚,还呈紧致状,则有可能不是新会陈皮;
若是薄身的新会陈皮,到了一定年份,内囊会有自然剥落现象。
下图是张正宗新会陈皮的内囊,大家可以放大细看。
看到这里,咱们再来看看下面几个例子。
下图的这个是新会陈皮吗?
不是的。从图中我们可以看出,这陈皮内囊紧致,而且平滑,没有任何油点。
那下图的这个又会是新会陈皮吗?
也不是的。从图中我们可以看出,这应该是大红皮,一般来说,大红皮是比较厚身(相对青皮),但这陈皮显得薄而脆。如此薄的陈皮,也没有见到有明显的油点,而且浮丝太多,内囊的破裂也是不规则的破裂片,没有层次感,倒有点像川陈皮,皮不厚,但橘络纹明显。
最后再看一张图片,如下,这陈皮是新会老陈皮吗?
也不是的。从内囊可以看出,其油点分布毫无规则,紧致无立体感,内囊颜色深浅变化过渡不均匀,再结合外皮,可以猜测到应该是数块陈皮叠放在一起,表面喷茶叶水再烘干,从而导致内囊颜色有如此大鲜明变化。
本文分享自东家匠人:葵香堂
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