鱼最鲜嫩的地方在哪里？吃鱼动筷子先夹这5个地方的一定是行家！

1、月牙肉

据说从前土匪绑票，都是先饿人质两天，然后做顿鱼，就等着看人质从哪里下筷子。筷子先夹鱼脊背、肉多的地方，肯定是穷人家孩子，放了算了；要是先吃月牙肉，那必须死等赎金，这是富贵人家的香火。

鱼的月牙肉就是鳃盖后那块红白相间，有些弧度，类似于月牙形状的肉。这块肉也是鱼身上最爽滑、鲜嫩的一块。因为鱼呼吸时，鳃盖会来回浮动闭合，这块肉就好比“活肉”，而且含的胶质和脂肪很多，所以吃起来口感最好。

2、鱼唇

看起来不起眼的鱼唇，竟是鱼身上最鲜嫩最精华的部位，鱼唇肉鲜嫩无比，鱼唇在清朝的时候，其实就已经作为一种皇宫的美食贡品，据说慈禧太后也非常喜欢这道菜。

鱼唇这种稀罕物，数量太少收集困难，也只有那些富人或者贵人才能体会到它的美味了。鱼唇肉最不能错过、胶原蛋白丰富。吃鱼唇时要快，一吸而入，停在口中，鲜嫩细滑，顺喉而下，妙不可言。

3、鱼鳍、鱼尾

鱼尾部在菜肴中被称作:"划水"，以红烧划水最为出名。划水也称甩水，是鱼尾的一种俗称，是指鱼的尾部连尾鳍的一段。由于经常运动,这位置的肉质鲜美、爽口嫩滑。

4、鱼脑

鱼脑类似果冻，口感顺滑，一般来说，鱼脑中所含的营养是最全面、最丰富的，其中含有一种人体所需的鱼油，而鱼油中富含高度不饱和脂肪酸，它的主要成分就是我们所说的“脑黄金”。

5、鱼明骨

当你把手往鱼鳃里面伸，然后摸到一块比较硬的部位，有一条白白的东西，这就是鱼明骨，也有些人叫“鱼脆骨”。鱼脆骨非常的稀少，一百条鱼里面估计只有两条有鱼脆骨，营养价值也很高，含有软骨素，营养价值堪比熊掌，被誉为海鲜八珍之一。