老爸秘制炒肥肠：不加一滴油，多加一点“它”，肥肠香脆更入味

在我家，爸爸那可是一位做饭的巧手，家里的饭菜几乎都是爸爸炒的，做出来的味道比餐馆中的还好吃，每一顿都能够让我们吃得特别满足，不知道你们有没有和我一样，拥有这样一位能上得厅堂，下得厨房的好爸爸呢。今天我就给大家介绍一道爸爸的拿手菜，炒肥肠！对于这道特殊的菜肴，在外面的餐馆当中我从来不吃，但面对爸爸做的炒肥肠时，简直没有任何的抵抗力，越吃越想吃。

肥肠属于特别腥臭的食材，如果处理不好的话，炒出来的肥肠味道就特别的臭，因此很多人在面对这道食材的时，爱吃但不敢去轻易的进行制作。如果你对炒肥肠的制作方法感兴趣的话，就跟着我一起来了解一下吧，今天我就免费把爸爸炒肥肠的秘诀告诉你们，保证你炒出来的肥肠肥而不腻，而且没有任何的臭味，口感鲜嫩又弹口。

老爸秘制炒肥肠：不加一滴油，多加一点“它”，肥肠香脆更入味

爸爸在炒肥肠的时候，有一个重要的秘诀，那就是往锅中不加入一滴的食用油，而是改用啤酒对肥肠进行煸炒，不仅不油腻还特别的香脆，隔多远就能够闻到肥肠的那股飘香味。啤酒用来对肥肠进行煸炒的话，不仅能起到很好的去腥作用，还能让炒出来的肥肠特别的鲜嫩，高温煸炒时越炒越入味，味道贼拉鲜香。下面来看一下炒肥肠的具体制作方法吧！

【啤酒炒肥肠】

【制作食材】肥肠，啤酒，青椒丝，面粉，生姜，葱段，豆瓣酱，生抽，盐。

【方法及步骤】

1、买回来的新鲜肥肠，需要用清水将其清洗干净，然后往肥肠中加入一小把的面粉，对肥肠进行揉搓，可以让肥肠中的粘液以及杂质被清理得更干净。处理干净后的肥肠，在加入少许的啤酒和生抽、食盐对其腌制15分钟。起锅烧水，等水烧开以后，将腌制好的肥肠下入锅中进行焯水处理，加入姜片和少许的食盐一起进行焯水，能让做出来的肥肠更弹口。

2、把焯好水以后的肥肠改刀成小块状，起锅对肥肠进行煸炒，等到肥肠中的油分被煸炒出时，加入葱段生姜对其进行爆香，用大火快速的对肥肠进行煸炒，直到肥肠被炒至微卷的时候，往里面再加入两勺的豆瓣酱和青椒丝，等煸炒出红油时，再加入一罐的啤酒，盖上锅盖对肥肠进行焖煮三分钟，最后再加入生抽和食盐对肥肠进行调味，翻炒均匀收汁就可以出锅进行食用了。

【小贴士】

1、肥肠中富含了丰富的油脂，因此就不要加入食用油对肥肠进行煸炒了，不然做出来的肥肠口感容易变得特别油腻。

2、对肥肠清洗的时候，除了用清水清洗以外，还要加入面粉对其进行揉搓，能让清洗的效果更佳。

3、在煸炒肥肠的过程中，加入啤酒对其进行焖煮，能让做出来的肥肠更鲜嫩，而且无腥味。