洗盏更杯,烧水,一切重头开始。
喝到第二冲,95后茶艺师红了脸,“咦,是真的唉,它们不仅香气不同,味道也不一样。”
忽而,
有狂野派的岩上、岗上肉桂。
有儒雅系的坑涧、窠洞肉桂。
这是两种最为反转,也是最为碰撞,同时也是最为极端的两种味蕾体验。
前者,马头岩开山坪肉桂是最好的代言人。它的茶汤里,仿佛藏着一只野兽,伺机行动。
一触即发。
一旦汤水入口,劲道的汤水,能让你快速产生一种征服欲。
只要能够驾驭得了这类稍显猛烈的汤水,你会发现,肉桂喝起来,相当有趣。
看似橙红的汤水,似冬日里那抹橘红色的暖阳,谁能想到,茶汤里竟是北国里那凛冽的朔风。
后者,温润如玉,茶汤里的质感,少冷冽,多了温和。
既见君子,云何不乐。
这类性格稍显沉稳的肉桂,有不少。接连喝的九龙窠和金交椅,都能在茶汤里体味到温和之感。
单说九龙窠肉桂的口感。
它不似牛栏坑肉桂的浓郁沉香,醇厚劲道,也不似马头岩肉桂的明朗张扬,飞扬跳脱。
它既有品种本身的浓郁桂皮香,又有清鲜爽洁的花香。
汤水里,也多
《4》
什么因素,影响了肉桂的香气与滋味?
都说龙生九子,各有不同。
但肉桂只有这一品种,为什么香气和滋味,差别如此之大?
归结到底,“原生家庭”和“
山场到底有多重要?
在这个小环境里,温度、光照、水分、空气、土壤等细小因素,直接或者是间接对肉桂品质有影响。
其中,对香气表现影响最大,最突出的,当属光照。
光照时间长,强度较大的山场,所种出来的肉桂,香气普遍拥有张扬的特点。
飞扬跋扈,甚至成了关键词。
相比之下, 温和、相对短一些的光照,则是另一种茶格的塑造。香气更加熨
经过工艺的调教,肉桂的表现,也能让人眼前一亮。
同一山场的肉桂,经过不同程度发酵及焙火,会有香气上巨大的差异,以汤水细腻的变化。
发酵恰到好处,肉桂。
并且,发酵重一些的肉桂,茶汤里的醇厚感更加明显,汤水仿佛成熟了一般,稠度令人惊讶。
发酵程度,再配合上焙火,一款
《5》
为什么有人认为:肉桂只是香气的差别?
这与喝茶经历相关。
像开篇提到的95后茶艺师,她之所以认为肉桂只是香气有差别,盖因她有的大多数是理论知识,但相对比较缺乏实战经验。
又或者,她还未曾像李麻花这样,经常将不同的肉桂对比着喝,自然难以捕捉到肉桂品质上,细腻的
茶品质的表现,也不会只有香气这一项指标。
若是没了口感这一选项,喝茶也将
《6》
岩茶之所以充满趣味性,让人直呼“一入岩茶深似海”,就在于它的多变。
肉桂的变,不仅仅是香气,还有滋味。
哪怕是同一款肉桂,在不同阶段品鉴,所获得的感受,也不尽相同。
刚褪火完,以及褪火半年,风味早已悄然改变。
在岁月的霜华中,肉桂的汤水早已蜕变。
倘若喝肉
那您随意挑选两款肉桂,一审评,对比着喝,一目了然。
吾尝终日而思矣,不如须臾之所学。
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