武夷岩茶有：正岩、半岩、洲茶之分，这里指茶的生长环境。

一、正岩：该产区地质主要为紫色砂砾岩，是武夷山岩茶品质最好的产茶区。土壤层厚、红砂砾含量高，因此通透性较好。加上两边都是陡峭悬崖，接受日照时间短，周边又有山泉自然字样，生长环境十分优渥。

二、半岩：正岩的周边区域，比如青狮岩、燕子窠、虎啸岩。这些区域也属于丹霞地貌，只是岩层较厚，土壤层薄，相对正岩区品质有一定下降。

三、洲茶：武夷山岩区周边，属于平原茶产区，黄壤土类型，是武夷山最大的产区，从品质上讲是武夷山茶叶的最低一等。

有些又不认可，因此洲茶概念就没有特别明确的概念，但有一点，洲茶的品质上的确有“缺陷”。

洲茶在汤水里表现为三：

一、香气不纯，无韵感，

二、汤水苦涩有点像暑茶

三、由于生长环境不好原因，水喝起来少内容而且水簿。

岩茶中最在乎的2点，一是工艺，二是环境（山场）。

洲茶品质上的缺陷，在于洲茶的生长环境。

洲茶因为环境宽平无树木等好环境所以空气质量不好，所以茶生长这样环境就不好！

由于生长环境宽平光照多，茶吸收热气太多，所以有暑气。

如果土壤再差一点就更不能喝了！

洲茶给人的整体感受就是难喝。

尤其是喝惯品质高的正岩茶，一喝洲茶，其缺陷立竿见影。