午餐,红烧肉这么上色就错了,记住这一步,肉香还不腻。一听红烧肉,那就绝对是五花肉了,那五花肉就是猪肉了,猪肉中含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸。但红烧肉最怕的就是腻了,红烧肉的做法就是需要讲究火候的,不能炖的太久,炖的大久,五花肉的味道就可能变老了,吃的时候就会变腻了。妈妈在家这样做红烧肉,我百吃都不腻,妈妈说她有神奇的方法,能把五花肉变成红烧肉。妈妈说还要把这个神奇的方法分享给我,我在妈妈的指导下,也做出了一道上桌的红烧肉。而现在我要分享给大家。
By 天台食堂
配料:
五花肉 适量、笋干 适量、料酒 适量、冰糖 适量、八角 适量、桂皮 适量、精盐 适量、生抽 适量
烹饪步骤:
1.五花肉过水炒熟放入料酒
2.锅内热油倒入冰糖炒出糖色
3.倒入五花肉翻炒均匀加入适量水
4.倒入八角桂皮盐生抽盖盖焖煮15分钟
5.倒入泡好的笋干再煮15分钟
烹饪小贴士:
1、猪肉是日常生活的主要副食品,经常食用可以使身体感到更有力气。猪肉具有补虚强身、滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄羸瘦者,皆可用之作营养滋补之品。
2、想吃卤蛋的可以在中途加入水煮过的鸡蛋,一起煮成卤蛋。
3、 猪肉烹调前不要用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
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