乌龙茶有焦味

许多人说，岩茶的味道是如此烧焦。不好吗？

事实上，烟茶特别火辣，有烧焦的味道，这是一种正常现象。岩石茶的一些烧焦的味道就像你小时候的壶。这是一种成熟的烧焦的香味。有些人有点糊状的味道，这让人很不舒服。

事实上，“火功”对乌龙茶半发酵最终品质的形成和后期贮藏品质的稳定具有重要意义。

烘焙时，如果温度控制得当，很容易形成独特的焦糖香味；如果烘焙过度，可能会烧焦。

在品茶，酸，蒸，发霉，可乐，糊…各种不舒服的气味被归类为特殊气味。而茶的外观有异味，无疑是劣质的人，甚至相当于劣质的茶。

这是茶人对香茶的基本判断。相反，好茶一般应遵循“清香正气”的基本要求。

对于乌龙茶，如泸州风味铁观音和台湾高山茶，尤其是武夷岩茶，“三道火”的美誉是无止境的。烘烤时，要特别注意彻底烘烤脚，减少“变绿”的可能性。

因此，一旦乌龙茶有了不舒服的糊状物，最有可能的是在烘焙过程中“玩火太多”。如果你不注意它，或是着急它，你会通过烧茶然后再烧它而引起虚假的大火。

其实，此时，“慢出细活”，采用中高温烘烤，经常把脚彻底烤熟，容易形成和散发出这种带丝香味的火，又称焦糖香。

此外，在烘烤过程中，不仅会出现上述错误，而且在杀青过程中也会出现轻微的疏忽，特别是当壶出锅时，这可能导致水分过度流失和茶叶过快，这对茶叶的形成也是一个隐患。茶叶的总体质量和酥皮味的原因之一。

当然，还有一种可能是，在烘焙过程中，茶叶碎片落入木炭火中产生的烟和焦味被茶叶吸收。

那么如果你发现你最喜欢的茶在燃烧呢？

应该说，这是茶叶本身质量的一个主要缺陷。即使经过二次精炼，也很难消除这种气味。或者我们选择不喝它，或者适当地混合其他高味道的乌龙茶来改善味道。