何为山场

山场指的是茶叶的出身地，山场的主要区别主要表现在不同地方的微域气候和土壤条件。俗话说“高山云雾出好茶。”其实指的就是好茶与山场的关系。而其实任何一种茶都深受山场的影响，只是相比之下，武夷岩茶受山场的影响更为深远

武夷山地质构造复杂，不同的地质构造形成了不同的山场类型，除了我们常说的九十九岩，三十六峰以外，还有著名的三坑两涧，两窠一洞。不同类型的山场对茶叶品质风格的影响也不同。

“坑”一般指的是两面夹山，由多个不同生态小环境组成的区域，常有两个出口。以牛栏坑、倒水坑、大坑口、慧苑坑等为代表，所产之茶的风格多表现为香气悠扬、水柔的特点。

“涧”往往两面夹山，常有水流流过，茶树生长环境整体湿润，遮阴效果佳，沟边有零散的风化沉积岩。以流香涧、悟源涧等为典型代表，所产之茶的风格多表现为香远而细、水醇，底蕴足。

“窠”类似“坑”，但山场面积较小，山场环境多变，有的伴有水流，有的偏阴凉，有的则都无。以竹窠、九龙窠为典型代表。

“洞”一般有自己独特的小气候，主要通过流动的水和对流空气来调节，拥有相对恒温的环境，较阴凉。以鬼洞、水帘洞等为代表。

“峰”的山场类型多样，风格也多样。峰顶的出高香、水甜；峰中央的可做到香水并重；峰底的依据其生态条件不同可呈现不同的品质。以莲花峰、马枕峰等为代表。

“岩”多数光照条件充足，土壤肥沃，供给茶树生长的营养物质成分丰富。以马头岩、碧石岩等为代表，所产之茶的风格多表现为高香霸气、辛辣刺激。

“坑涧茶”风格：

因其两面夹山，伴有水流，茶树生长环境湿润，日照时间短，又有风化沉积岩的冲积堆。故所产之茶的风格多表现为香气比较清幽,大部分呈花香,清则幽远优雅稳重，茶水醇厚饱满、甜度佳。其深层原因是因为处于坑涧地带的茶受光照较少，酚氨比较低，茶叶的浸出物整体比较协调。

“岗上茶”风格：

因其长在山岗上、西南坡、日照充足地带水系较少，土壤肥沃，故所产之茶的风格多表现为高香型，属于香艳霸道型。水感辛辣刺激，滋味强烈，大部分呈果香,锐则浓长,收敛感强。

武夷岩茶的“山场文化”独具魅力，给茶叶品质增添了不少色彩。

可以说，喝懂了山场就喝懂了武夷岩茶。

但众所周知，一泡好茶是由多方面因素共同决定的，具备好的山场的同时，更应具备好的制作工艺，以及茶树的栽培管理，气候条件等因素，这是综合因素影响之下的结果。

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