漳平水仙茶的制作过程

茶叶，一片神奇的树叶。从树叶青青，到茶壶冒香，这是一个漫长而又辛苦的过程。没有教科书，没有流程表，看天做青，看青做青，全凭手感鼻闻，全凭经验！一个合格的茶师，都是一二十年摸爬滚打下来的。我就是从小跟着父辈种茶、管茶、做茶、喝茶，一直到现在，四五十年了。茶叶屡屡获得大奖（以后单发获奖经历），屡屡获得朋友们的赞许。

下面简单介绍一下，漳平水仙茶的制作过程:

首先，采茶。茶叶有露水是不能采茶的，所以，必须等太阳出来了，并且，在太阳下山前，采茶。因此，采茶就必须顶着烈日炎炎，辛苦可想而知。

其次，晒青。这个环节要特别注意，茶青娇嫩着呢，下手要轻要柔，不能把叶片弄坏了，不然，茶叶走水就走不干净了。这个不注意的话，茶叶就苦就涩，什么味都来了。

再次，晾青，摇青，交替进行。这个工序繁琐，晾的时间，摇的轻重，凭感觉凭经验，反复进行，用时最长。一个茶叶从采摘到烘干，三天。这个工序就占一天。

再就是，炒青，揉捻。火候的掌控很重要。

再再次，定型。这是漳平水仙茶最具特色的地方。用特制工具将茶叶紧压成四方形的茶饼，用无味白纸包起来。成就了漳平水仙茶为世界上独一无二的方块紧压茶！

最后，烘焙。这是一门学问。不同阶段的火候掌控，完全是个人经验。烘焙好了，画龙点睛。烘焙差了，功亏一篑。现在，大多用电烤箱烘焙。我们制茶世家，比较讲究，仍然还用碳火烘焙。

至此，大功告成！

泡上一壶，美美地喝上一杯，犒劳犒劳自己。

从茶树，到茶壶，三天。这三天已然辛苦。可是，平时茶树的管理，也是要费心费力的。所以说，粒粒皆辛苦啊！