文/老马/原创 （视频链接在结尾）
和朋友小聚，最喜欢的其实就是东扯西侃，家长里短的倒也未必是主要话题！但是一说到吃，我看个个都是两眼放光……
再怎么聊天，也不能杵那儿干说，怎么也得小酌两杯，这样吹起牛来也有后劲！
之前经常出镜的菜肯定会有回锅肉！但这次不知道朋友是皈依佛门了还是怎么了，竟然只想吃素！这不，就是打这儿爱上回锅豆腐的，听老板说，吃的人非常多……
遇到不喜欢吃肉或者根本不吃肉的，回锅肉再香看来也没办法，估计你平时也会有这种烦恼，先别头疼，不想吃肉还贪恋回锅肉的香，那咱们就试着用豆腐来做这道菜，殊途同归而且还很特别，如果还不太明白，那老马一步一步把细节掰开揉碎了告诉你……
现在的生活，大家都在忙碌打拼，每天回到家，能够做一道自己喜欢的美味做下调剂，
或者哪怕就像这样开动脑筋琢磨怎么切豆腐，也很不错！乐趣真是无处不在呀……
把蒜苔排排整齐，同样也算是娱乐，切蒜薹段的时候能够把长度都控制在2公分，比游戏里的打怪升级也许更能令人放松吧，
如果这都不过瘾，满足不了你的童心未泯，那就再来点蒜苗接着练手，
然后别忘了再切点线椒，或者干脆用小米辣，这样才能更好地挑战一下自己的味蕾，
这时候再挑几个姿色还算不错的蒜，轻轻拍几下然后切碎，
深山老姜咱们也切成丝儿，没有它做陪衬，蒜瓣们或许会很孤单……
一切妥当准备就绪，这就开火坐锅，正式进入美味之旅吧！此时的蓝光比任何时候都显得迷人。
热锅续油，稍微多一些，待油温四成热时，依次下入切好的豆腐，大家一定要记住，不管是油煎还是油炸，卤水老豆腐做出来的口感更胜一筹，购买时可以针对性选择。
时间不用太久，只需要炸至两面微黄就可以捞出来，要保证一定的软糯口感才行，
但这不算完，待油温升高，大概7成热，把豆腐再次回锅炸，直到从深黄开始变得微红就可以，
捞出控油，舀出锅里多余的油，留个油底儿就行，
瞅准时机，趁人不备下入姜蒜和线椒，快速搅动煸炒出香味，哈哈！
关小火，锅里的温度不用太高，放入两小勺郫县豆瓣酱，慢慢炒出红油，
“红油出，豆腐入”应景哼个小曲儿乐呵乐呵呗，这时候放入豆腐，接着翻炒均匀，然后沿锅边浇入适量生抽，哼曲儿的同时别忘了随意拨拉两下，
倒入两小碗清水，让汤汁稍稍漫过豆腐，
豆腐变软的时候，开始调味，适量鸡粉、胡椒和白糖，盐虽然不贵，但可以不放，豆瓣酱的咸度应该罩得住！
先用勺拨拉拨拉，把料搅均匀，然后下入蒜苔和蒜苗，开大火快速翻炒个七八二十来下，
淋点料油就可以关火，盛出装盘的时刻总是那么的让人心情愉悦，
闻着扑鼻的香味，围上餐巾，磨磨手中的刀叉，准备开吃！
哦！不对，是手里的筷子勺！
豆腐外酥里嫩，吸饱了汤汁酱香，不知道是不是算无敌！但却相当的下饭！
口感软硬适中，而且一点也不腻，即便是一道素菜，依旧让你唇齿留香，味道一点不比回锅肉逊色，今天的豆腐，做法不是很复杂，
没事的时候做上一点，在家也能做出饭店的味道！
学会了啵？学会了就动动你的小手给老马点个赞，感谢各位长期支持关注，我是老马，每天分享一道家常菜，咱们下期见！
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