对于爱吃肉的人来说，没什么比来一顿红烧肉更解馋了。
煮地软烂的五花肉，被酱油浸成漂亮的红棕色，老远都能闻到浓郁的肉香。
一口下去，咸甜多汁，熬了几个小时的汤汁从肉的间隙迸到舌尖，瞬间味蕾和心灵都得到了满足。
大口吃肉的爽感，便是如此。
只需一盘红烧肉，就能让人吃下三大碗白米饭，红烧肉的魅力就是如此强悍。
红烧肉如今能成为一道家喻户晓的大众名肴，离不开历史上著名的美食家——苏东坡先生的努力。
当年苏先生被贬至黄州，天性乐观的他没有自怨自艾，依旧热爱生活，苦中作乐的同时顺便还发现了几道美食，红烧肉便是其中之一。
苏老先生也是个无肉不欢的人，当他发现黄州的猪肉味美价廉却无人问津的时候，他乐了，于是每天都要去买些猪肉，拿来小火慢煮，自得一番绝佳滋味。
后来人们发现这样煮肉确实好吃，于是慢慢流传开来。
随着时代的发展，爱好美食的人们开发出了各种各样的红烧肉吃法，目前已经有几十种不同的做法，而且还在陆续更新中。
真正热爱美食的人，不仅追求味蕾上的刺激，也喜欢探究发现美食的过程。
最近笔者发现一种新的红烧肉吃法，不用加八角、桂皮，换成这两样东西，做出来一样的香，减肥的朋友都忍不住来一口。
这种红烧肉吃法一般在江浙沪那边盛行，里面会加上百叶结和鸡蛋，煮出来口感丰富，清甜浓香，回味悠长。
食材准备：主料：五花肉，百叶结，鸡蛋；调料：老抽，料酒（或是黄酒、啤酒），冰糖，盐，生姜，葱。
第一步：处理配料。将鸡蛋用水煮熟，放入凉水中备用。另起一锅水烧开，倒入百香结煮熟，捞出备用。
第二步：切肉。五花肉洗净后，沿着肉的纹理切成3厘米见方的肉块，保证每块肉都是肥瘦相间的状态，将一些比较肥的肉块挑选出来，放在另一边，接着将整块的生姜用刀片拍烂，但不必切碎。
第三步：熬油。起锅烧火，锅热后倒入少许食用油，先将姜片放入锅中煸炒一会，煸出香味后，开中小火，将比较肥的那批猪肉倒入锅中翻炒，慢慢的熬出油来。直到锅中油变多，肥肉颜色微微焦黄。
第四步：炒肉。这时将瘦一些的五花肉倒入锅中一起翻炒。注意锅铲需要不停翻动，避免粘锅。这样还能让肉均匀受热。
第五步：煮肉。待新加进去的猪肉炒至变色，加入料酒，小火焖煮1分钟。再加入煮好的百香结，一起翻炒均匀，加入适量老抽、冰糖一起翻炒会，然后加入清水，以能淹没大半猪肉为准，转中小火慢慢熬。
第六步：煎虎皮蛋。煮好的鸡蛋剥壳，用小刀在鸡蛋尖端表面轻轻的划十字，放入煎锅中，淋上少许油，开小火慢煎，在煎的过程中，按住锅盖不停地晃动煎锅，这样不易粘锅，也能避免鸡蛋煎的太焦。
第七步：入味。将鸡蛋倒入之前地猪肉锅中，用锅铲轻轻地搅匀，让鸡蛋充分地裹上一层汤汁，然后盖上锅盖继续熬煮1小时左右，然后开锅盖从底部轻轻地翻动食材，避免粘锅。
第八步：调味。一小时过后，撒入适量食盐，再用锅铲搅拌均匀，根据锅中汤汁地情况，可以再适当的煮上一会，直到汤汁快收干，撒上些许葱花，即可出锅。
这样一道下饭神菜便完成了，五花肉甜而不腻，肉香扑鼻，百香结顺滑柔软，清香解腻，吸收了部分油脂，让肥肉吃起来没那么油腻。
鸡蛋和肉互相补充蛋白质，焦香的虎皮鸡蛋吸收了肉的香味，饱满多汁，蛋香浓郁，而且营养丰富。
按照这样的做法煮上一大锅，用来下饭，全家人都吃的开心。
不喜欢香料味的可以试试用生姜和葱段爆香猪肉，在煮的过程中多加些料酒，或者黄酒、啤酒，都是极好的选择。这样做，能有效去除肉的腥味，尽可能地保留原本的肉香。
红烧肉一定要放老抽和冰糖，老抽可以上色，且浓郁的酱香可以激发肉的香味。
冰糖则会缓冲过于刺激的鲜味，让整体的味道更温和，融化后粘稠的汤汁也可以更好的吸附在肉上面。
最后，不论在炒还是煮的过程中，都要让肉处于有油或者水包裹的状态，这样做出来的红烧肉才会不干不柴，柔软多汁。
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