鲜虾鸡肉丸子汤

菜谱物语——鲜虾鸡肉丸子汤

营养丰富，其肉质松软，易消化，还含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化。 虾肉的味道甘、咸，性温，历来被认为既是美味，又是滋补壮阳之妙品。虾的肉质肥嫩鲜美，食之既无鱼腥味，又没有骨刺，老幼皆宜，备受青睐。虾的吃法多样，可制成多种美味佳肴。 虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症。尤其值得一提的是老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。虾子（虾卵）又名虾春，含高蛋白，助阳功效甚佳，肾虚者可常食。制作步骤

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  1. 鸡胸脯肉择去皮脂筋膜。

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  2. 海虾去头壳，用刀刨开剔去虾线。

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  3. 把鸡肉用刀细细剁成肉糜。

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  4. 虾肉同样剁成肉糜。

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  5. 把虾肉糜，鸡肉糜放入小盆里，撒入香菜末，加一点精盐用力搅匀。

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  6. 在肉糜里打入鸡蛋清，少许干淀粉后用力搅拌，直至上劲。

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  7. 锅里坐清水，等水起小泡时，把搅好的肉糜做成丸状下到锅里。

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  8. 等肉丸全部浮起即可捞出。

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  9. 另起锅，加清水或清汤，水开后放入菜心，西红柿片，虾肉丸，少许精盐大火煮开即可。