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莙荙菜
莙荙菜即
叶用甜菜,别名
牛皮菜、厚皮皮菜、光菜,学名Beta vulgaris L.,为
藜科(Chenopodiaceae)
甜菜属中的变种。二年生
草本植物,以幼苗或叶片为蔬菜。原产
欧洲南部,公元5世纪从
阿拉伯传入
中国。莙荙菜按
叶柄的颜色分为白梗、青梗和红梗3种类型,中国农家以青梗种栽培较普遍。近年从国外引进的优良新品种有
尼泊尔的白梗甜菜和
英国的红梗甜菜,是菜用、饲料、观赏等多用途品种,栽培容易,产量高,可多次剥叶采收,供应期长,可在夏季缺少叶菜时上市,北方可在日光节能温室栽培。
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植物简介特征特性栽培技术营养成分药用价值展开
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编辑本段植物简介
一年或二年生
草木,光滑无毛,茎高30~100厘米,至开花时始抽出。叶互生,有长柄;根生叶卵形或矩圆状卵形,长可达30~40厘米,先端钝,基部楔尖或心形,边缘波浪形,茎生叶菱形、卵形、倒卵形或矩圆形,较小,最顶端的变为线形的苞片;叶片肉质光沿,淡绿或浓绿色,亦有紫红色者。花小,两性;绿色,无柄,
单生或2~3朵聚生,为一长而柔弱、开展的
圆锥花序;苞片挟,短尖;花被5裂,裂片矩圆形,先端钝,结果时基部变厚;雄蕊5。位于子房的周围;子房半下位,花柱2~3。果通常聚生,由2或多花的纂部合生而成,且形成一极不规则的干燥体(常误称为种子):每一种子即含于花盘及花被所形成的硬壳内。种子横生,圆形或肾形。花期5~6月。果期7月。
中国南方、
西南地区常见栽培,
四川以茎叶红色的菾菜入药,名
红牛皮菜。
编辑本段特征特性
1.植物学特征 根系发
莙荙菜(5张)
达。茎短缩。叶片肥大,卵形或长卵形,叶面皱缩或平坦,有光泽,叶色浅绿、深绿或紫红。
叶柄及叶脉有奶白、绿色、红色或紫红色,肥厚多肉。花白色,复总状花序。聚花果。内含2~3粒种子。种子肾形,种皮棕红色有光泽。种子千粒重100~160克,使用年限3~4年。
2.对环境条件的要求 性喜冷凉湿润的气候。但耐寒及耐热力均较强。种子在4~5℃下能缓慢发芽,最适发芽温度18~25℃。低温、长
日照有促进花芽分化的作用。生长期需要充足的水分,但忌涝。适宜中性或弱碱性、质地疏松的土壤。耐肥,耐碱。空气中二氧化碳浓度提高对莙荙菜有增产的作用。
编辑本段栽培技术
1.选用高产优质品种
①红梗厚皮菜 从
英国引进的抗病丰产品种。
②白梗莙荙菜 植株高大、抗病、丰产,为尼泊尔农家品种。2.栽培季节
莙荙菜可作到排开
播种周年供应,而主要是春播和秋播两大季节。
①
华中及以南地区秋播于8月上旬至10月,早播的当年采收,迟播的以收获幼苗或于翌年春季采收。亦可于春季3月下旬;至4月上旬春播,夏季采收。
②
华北地区于春季终霜前后播种,夏季采收;秋季于初霜前两个多月播种,或冬季保护地栽培。
③东北、西北等高寒地带露地栽培一年一花,可保护地栽培。
④夏季栽培茌6月间播种,采取喷灌,降低地温和气温,或 搭高架遮阳等措施栽培,8~10月供应市场。3.种植及管理
以幼苗供食的宜直播,分期摘叶采收的宜条播或育苗移栽。因以聚花果为播种材料,果皮厚,吸水较慢,且果皮中含有抑制种子萌发的物质,所以播种前宜浸种约2小时.然后播种,有利于种子
萌芽。秋播在高温下发芽较困难,宜在低;温下催芽后再播种。直播每公顷用种量22.5~30千克。种植密度:行距25~30厘米,株距20~25厘米,畦宽80~100厘米种双行,每公顷植9万~12万株。
莙荙菜耐肥,种植地需施用充分腐熟的有机肥作基肥,每次采摘后结合灌水追施速效性氮肥一次。灌溉可掌握 "见干见湿"。
危害莙荙菜的
病虫害较少。有时会发生
蚜虫、
地老虎、
潜叶蝇。主要的病害有
立枯病、
褐斑病、
白粉病、
花叶病等。加强管理及施用充分腐熟的厩肥,以免把病、虫源带入田中。药剂防治要选择残效短,易于光解水解的药剂。保护地栽培可使用 "全自动熏蒸炉"等
高新技术产品防治病害"。4.采收
以幼苗供食的,播后40~50天可采收。大株剥叶,约在定植后40天采收,长有6~7片大叶时,采收外层2~3片大叶,则内叶继续生长,一般每10天左右采收一次。采收宜在露水干后进行,要轻摘勤收,避免雨天采收。5.留种
留种多采用秋播,越冬后春季结合间拔上市,选留具有原品种特征特性的健壮株作种株。株行距约30厘米x40厘米。采种株在3月后停止采叶,并减少施氮肥,待抽薹开花后追施适量速效氮肥及磷肥,并增加灌水。一般6月种子成熟,割下晒干脱粒保存,每公顷产种子约2250千克。
编辑本段营养成分
莙荙菜每100克叶片含还原糖0.95克,粗蛋白1.38克,纤维素2.87克,脂肪0.1克,胡萝卜素2.14毫克,维生素C45毫克,维生素B10.05毫克,维生素B20.11毫克,钾164毫克,钙75.5毫克,镁63.1毫克,磷33.6毫克,铁1.03毫克,锌0.24毫克,锰0.15毫克,锶0.58毫克,硒0.2微克。
莙荙菜性味甘凉,具有清热解毒、行瘀止血的作用。《嘉祜本草》载:牛皮菜"补中下气,理脾气,去头风,利五脏"。可煮食,凉拌或炒食,如清炒莙荙菜、莙荙菜烧豆腐、肉炒牛皮菜。民间认为着莲菜煸炒后与粳米粥共煮,能解热、健脾胃、增强体质。
广东韶关有一道 "莙荙菜包",是用白萝小时、鲜冬笋、韭菜等切粒加水发虾米、香菇、瘦肉粒共炒后,勾芡,然后用莙荙菜叶片包裹后油锅煎之,煎时要把叶柄放于锅上。此菜风味独特,吃后回味无穷。
编辑本段药用价值
莙荙菜 (《嘉佑本草》)
【拉丁名】Beta vulgari L.var.cicla L.
【异名】
菾菜(《别录》),
甜菜(《日华子本草》),
牛皮菜(《滇南本草》),石菜(《本草求原》),杓菜、猪牳菜(《广州植物志》),光菜(《
中国蔬菜栽培学》)。
【来源】为黎种植物营瑟菜的茎、叶。
【植物形态】见上。
【性味】甘,凉。
①《别录》:"甘苦,大寒。"
②《日华子本草》:"冷,无毒。"
③《嘉佑本草》:"平,微毒。"
④《
救荒本草》:"味咸,性平寒,微毒。"
【归经】
①《滇南本草》:"入阳明经。"
②《本草撮要》:"入手足太阴经。"
【功用主治】清热解毒,行瘀止血。治麻疹透发不快,热毒下痢,闭经淋浊,痈肿伤折。
①《别录》:"疗时行壮热,解风热毒。"
②《
唐本草》:"
夏月以其菜研作粥,解热,又止热毒痢。捣敷灸疮,止痛。"
③《本草拾遗》:"捣绞汁服之,主冷热痢。又止血生肌,人有伤折,敷之。"
④《日华子本草》:"炙作热水饮,开胃,通心膈。"
⑤《嘉佑本草》:"补中下气,理脾气,去头风,利五脏。"
⑥《
随息居饮食谱》:"清火祛风,杀虫解毒,涤垢浊,稀痘疮,止带调经,通淋治痢,妇人小儿尤宜食之。"
⑦《民间常用草药汇编》:"清热,行血。治肛门肿痛。"
⑧《四川中药志》:"治麻疹初起,见点未透和颜色不红,并治妇女经闭停瘀,血肿和肛门肿痛。"
【用法与用量】内服:煎汤,0.5~1两(鲜者2~4两);或捣汁。外用:捣敷。
【宜忌】脾虚泄泻者忌服。
①《嘉佑本草》:"不可多食,动气,先患腹冷,食必破腹。"
②《滇南本草》:"吃之动痰,有损无益。腹中有积不宜食,无积不宜多食。"
③《本草求真》:"脾虚人服之,则有腹痛之患;气虚人服之,则有动气之忧;与滑肠人服之,则有泄泻之虞。"
【选方】
①治成人及小孩出麻疹应期不透:红牛皮菜、芫荽子、樱桃核各3钱,煎水服。(《四川中药志》)
②治吐血:红牛皮菜、白芨,炖猪条口肉服。(《四川中药志》)
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