我是个冬天就想吃热菜喝热汤，夏天一天喝2L冰水的人。天凉的时候冷的沙拉咽不下去，冷牛奶泡麦片也吃不了（也无法接受热牛奶一下子就把麦片泡软的那种口感）。但是夏天不一样，既能在被窝吃冰镇西瓜，也能吹着空调吃重庆火锅。今日小暑，是指天气开始炎热，也就是热的程度又上升了一阶，但还未到达最热，知了开始叫了，正午最好不要在室外呆着，大家一定要做好防暑防晒的工作。
沙拉和沙拉汁在后台一直呼声很高。之前没写，就是因为天太冷，这几天热了、闷了，立马就食欲消退，每天两顿就够了，中午拌一大盆沙拉加一些蛋白质和谷物，1分钟准备食材→1分钟洗菜→1分钟甩干→1分钟调酱汁→再给你1分钟拍照，正好5分钟，不用开火，吃起来也不会觉得油腻。
今天就来写一写关于沙拉的一些心得，虽然标题起的是「沙拉公式」，但其实是自己整理的一些小经验而已。（不取个厉害的标题，怎么把你们骗进来。文章有点长，可以根据目录跳看）
目 录
１. 蔬菜的挑选与购买
２. 蔬菜的处理与保存
３. 基础沙拉＆酱汁公式
４. 三款好味沙拉
◉
NO.1
蔬菜的挑选与购买
如果你家附近有大型超市或进口超市，那么恭喜你！沙拉蔬菜的挑选和购买就会省心很多。那么像我一样（住在郊区），附近根本买不到这些不接地气的蔬菜的朋友们，应该去哪里买呢？没错，答案是：找马云爸爸。
淘宝虽然是万能的，但是类似的店实在太多，坑也不少。比如我们如果搜「沙拉菜」，会出来一堆沙拉酱啦、混合沙拉菜啦之类的。总之还是有点混乱。
我比较不喜欢买配好的沙拉菜（担心不新鲜），于是发现，搜「蔬菜名」＋「新鲜」就会出来一些看起来比较新鲜，比较靠谱的农场直送的店铺。选择一个离你最近的城市的店铺，点进去看看店铺菜品种类如何、宝贝评价如何、买家秀都怎么样，基本就可以筛选出一家可以购买的店铺。
▼ 搜 球生菜+新鲜
▼ 搜 苦菊+新鲜
一般来说，家里2~4人食用，单品种的蔬菜3种左右，买250g就非常够了。一斤份的实在有点多。如果只是吃一次或者一人食，那还是比较建议买组合沙拉菜。
◉
NO.2
蔬菜的处理与保存
▼１. 蔬菜买来后，我们先将它们清洗干净，然后在清水中浸泡15~30分钟。
▼２. 不论是要直接做沙拉吃，还是要将蔬菜保存起来，我们都需要先把蔬菜表面的水分尽可能得去掉。这里向大家安利这个「沙拉甩干机」（宜家的，价格很实惠），把菜放到篮子里，盖上盖子旋转把手，就可以将蔬菜上的水分都甩出来！藏在叶片上的水珠，靠「沥」是沥不干的，这个沙拉甩干机利用离心作用，能甩出很多水，你会发现竟然还能甩出这么大一碗水！（炒菜怕油溅也可以用这个）
▼３. 一下子吃不完的蔬菜，甩掉水分之后，再用厨房用纸吸一吸水，放到保鲜袋或保鲜盒中，寄出空气扎进袋口（盖上密封盖），冰箱冷藏保存，这样可以延长沙拉菜的食用时间。注意，一定要清洗干净，擦干水分，再进行保存，不要嫌麻烦，否则细菌+水分刚好可以让菜叶子迅速化水、腐败。如果第二天不吃，就要检查一下袋子底部是否有囤积水份，如果有就要立马吸干，并且丢掉已经腐坏的菜叶子。
◉
NO.3
基础沙拉公式
（ 前 方 多 文 字 高 能 预 警 ）
沙拉（salad）一词来源于拉丁语中sal（盐），泛指在蔬菜上添加盐、醋、油、香辛料等，搅拌均匀后食用的料理。因此基础沙拉的公式可以简单归纳为：
在一些基础食材与调味料打底的情况下，增添一些口感上的不同，以及风味上的特色，于是就能做出一盘好吃、比较有层次、又很有颜值的沙拉了！
食 材 部 分
❶ 基础叶菜：2~3种叶菜（不介意更多）
甜味：球生菜、奶油生菜、红叶生菜、卷心菜、紫甘蓝、羽衣甘蓝等等
苦味：芝麻菜、苦菊、豆苗等等
特殊味道：嫩菠菜、嫩茼蒿、紫苏、水菜等等
❷ 风味or口感：
红色：小番茄、红甜椒、樱桃萝卜、无花果、西柚等
黄色：黄甜椒、蘑菇、酸黄瓜、土豆等
橙色：胡萝卜、南瓜、芒果、菠萝、橙子等
白色：白洋葱、豆芽、樱桃萝卜、水萝卜、山药、苹果等
绿色：黄瓜、秋葵、西芹、芦笋、西兰花、荷兰豆等等
紫色：紫洋葱、紫薯等
❸ 营养物：
蛋白质： 鸡肉、鸡蛋、牛肉、奶酪、生火腿、三文鱼、金枪鱼、培根、牛油果、纳豆、坚果、鹰嘴豆等等
碳水：藜麦、意面、薏米仁、粉丝、红薯、甜玉米等等
沙 拉 汁 部 分
基础沙拉汁中油与酸的比例一般在2 : 1，当然了，这里需要根据酸味剂的酸度来决定，以柠檬汁为中间酸度，比如红酒醋酸味会稍大一些，那么可以适当减少一点；而苹果醋的酸味则小一些，那可以增加一点。其他的调味料则根据自己的口味来决定多少。
盐：盐、酱油等等
酸：柠檬汁、酸橙汁（lime）、红酒醋、白酒醋、黑醋、果醋、普通醋等
油：橄榄油、色拉油、芝麻油、奶油、酸奶、奶油奶酪、牛奶等
风味or口感：蜂蜜、枫糖、香草、胡椒、第戎芥末、蒜泥、姜末、柚子胡椒、味噌、芝麻等
▼ 按照油→酸→盐→风味or口感的顺序加入调味料
▼ 盖上盖子，用力摇10下左右，液体就发生了乳化，沙拉汁就调好了！
沙拉汁要在食用前进行乳化，否则静置久了就又会分层了，当然了，分层了你也可以再摇进行再次乳化~所以说，自己调沙拉汁并不难，多试几次，还能调出独家沙拉汁！
◉
NO.4
三款基础沙拉
｜01｜鸡胸肉藜麦沙拉 + 经典油醋汁
食材：
基础蔬菜：奶油生菜、苦菊、芝麻菜
风味or口感：黄瓜、小番茄、蘑菇、紫洋葱、樱桃萝卜
营养物：香煎鸡胸肉、藜麦
沙拉汁：
橄榄油、红酒醋、香草盐、枫糖浆、黑胡椒、第戎芥末
● ● ●
｜02｜金枪鱼鲜蔬沙拉 + 和风沙拉汁
食材：
基础蔬菜：奶油生菜、苦菊、芝麻菜
风味or口感：小番茄、紫洋葱、樱桃萝卜、迷你胡萝卜
营养物：金枪鱼块
沙拉汁：
色拉油、芝麻油（少许）、日式酱油、柠檬汁、蜂蜜、黑胡椒、焙煎芝麻
● ● ●
｜03｜烟熏三文鱼沙拉 + 酸奶沙拉汁
食材：
基础蔬菜：奶油生菜、苦菊、芝麻菜
风味or口感：小番茄、紫洋葱
营养物：烟熏三文鱼
沙拉汁：
酸奶、酸橙汁（lime）、香草盐、蜂蜜、黑胡椒、第戎芥末
▼ 上述三种基础沙拉汁
我和多磨都比较喜欢和风沙拉汁，可以吃一大盆沙拉。
▼ 多磨当手模
▼ 沙拉+炖牛肉（ビーフシチュー）
本来没想写这么多的，觉得沙拉就是个很随性的凉拌菜，总结一下之后，发现小心得还挺多，不知不觉就这么长了。谢谢大家耐心看完！
ps. 今天要安利的道具是宜家的沙拉甩干机、利物的250ml果酱瓶（简直万能、除了装果酱、饮料、还可以摇沙拉汁和奶油！）
联系客服
