天天饮食香煎茄子做法
2010年08月06日 本文作者:不详(感谢作者对中华美食传承做出的贡献) 浏览: 440 人
看着啰嗦其实是很简单的一道菜，因为煎的过程中一直在撒料汁，所以也不用很多油。料汁要分次倒入，到第七步之前就要倒完所有的料汁，最后要收干！
茄子这种切法，可以入味儿，最后吃起来还容易分开。
教大家香煎茄子的做法
主料：紫长茄
辅料：蒜，干辣椒，葱，去皮花生米
调料：生抽，盐，蚝油
制作方法：
1.蒜切末，小葱切段，干辣椒剪成圈，花生压碎
2.茄子纵向剖成两半；少许盐，生抽，蚝油兑适量的水成料汁
3.从背面切花刀，如图，记得不要切到底断开，要连着
4.锅内放油烧热，放入茄子煎一下，接着放2/3的蒜末，小火慢煎至茄子发软
5.煎的过程中，适时的倒入一点儿2步的料汁，能让茄子很快熟
6.茄子差不多熟的时候放入剩下的蒜和辣椒以及一班的葱末
7.茄子煎熟撒入剩余的葱末和花生碎，拌匀盛盘即可！
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