茄子要好吃，个人感觉还是红烧茄子，而且做法简单，只需把茄子油炸之后，再浇上红烧汁，味道一样酱香浓郁，看着也更加诱人哦。
教大家铁板红烧茄子的做法
准备原料：（1-2人/份）
长茄子2根，青椒30g，红椒30g，蒜末10g
准备调料：
盐适量，黄豆酱15g，番茄酱10g，生抽10ml，白糖2g，水淀粉适量，香油适量
制作过程：
1. 茄子洗净切条加少许盐腌制10分钟。
2. 锅中入油烧热后倒入茄子炸制茄子变软微黄即可捞出沥干油。
3. 铁板加少许香油。
4. 将炸好的茄子放入铁板中放置炉上用小火加热。
5. 葱姜蒜切末，青红椒切菱形块。
6. 炒锅倒少许油爆香葱姜蒜末。
7. 加入黄豆酱炒香。
8. 在加入番茄酱继续炒至出香味。
9. 加适量的清水、生抽、白糖、青红椒翻炒。
10. 淋入水淀粉勾薄芡。
11. 淋入香油搅拌均匀即成红烧汁。
12. 然后把汁浇入铁板即可上桌。
双双的温馨提醒：
1.茄子加少许盐腌制片刻，再炸至及可使茄子入味也可是茄子不易变色。
2.我没有再加盐，因为调味料和酱料都很有味了，也可随着自己口味调整。
3.如果没有铁板，就把茄子炸好备用，然后再把所有的调味料放入碗中调好，最后和炸好的茄子一起翻炒均匀就可。味道一样很好。
4.茄子的吃法，荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉 拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。
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