这是利用自然有利条件进行的简易贮藏，其投资较小，但贮藏效益低。窑窖的形式主要有大平窖（窑）和母子窖（窑）两种形式。入贮前10d对果箱（筐）及窖（窑）进行熏硫消毒，每立方米用硫磺粉10g，加少许敌敌畏密闭熏蒸24h后，开门通风。
将采收的砀山酥梨分等分级，挑掉病伤果，用纸单果包装后装入纸箱或筐中。由于梨采收时温度尚高，一般不直接入窖，先在窖外背阴处预贮，因为此时的昼夜温差大，外界气温下降较窖温快。预贮时白天要在货堆上遮阴覆盖，防止暴晒，晚上打开覆盖物放风，使梨很快降温。当果温和窖温接近0 ℃时可入窖，入窖时将不同等级的梨分别堆放，一般不再进行挑选。装梨的果箱（筐）在窖（窑）洞内两侧呈“品”字型骑缝排放，最底层的果箱离地面30cm。果箱（筐）堆高距窖（窑）顶不少于80cm，窖（窑）中间留出通风道和走道。产品入窖（窑）前期主要管理工作是控制通风，导入窖（窑）外冷凉空气，排除窖（窑）内热空气，降低库内温度。入贮初期采取昼开夜闭的措施，使窖（窑）内温度保持在0～5 ℃，湿度在90%～93%，湿度过高时，可用干炉灰、生石灰吸湿，或适当延长通风时间，过低时可泼清水或覆盖草帘增湿。中期则以防冻保温为主。这一时期的管理要特别注意防寒保温，在关闭通风系统的同时，适当更换窖（窑）内空气，在白天或中午库外气温高于冻结温度时，打开通气口作适当的通风换气。当春季来临时，库外气温和土温逐渐加升，库内已难维持低温条件时，再开启进出气口引入冷空气调节库内温度，通风时间仍在外界气温低于库内温度时进行。每隔15～30d进窖（窑）检查1次，及时拣出烂果，避免交叉感染。当外界气温进一步升高，夜间温度也难以调节到适宜的贮藏低温时，应当及时将产品出库销售。
冷藏是砀山酥梨贮藏的主要方式。低温贮藏能很好地抑制梨果的呼吸作用和库内微生物活动，提高贮藏质量。酥梨采收后，进行分级、包装、预贮，即可入库。冷库预贮的具体做法是：在梨入库前把库温降到0 ℃，待库温回升到4 ℃时开始入库，持续送冷，不使库温超过15～16 ℃。入满后每天降1 ℃，降到12 ℃后，每5d降1 ℃，降到8 ℃后，每4d降1 ℃，降到4 ℃。再每隔2d降到1 ℃终止，并一直维持库温1±0.50 ℃。降温掌握前期慢后期快的原则，这样有利于酥梨的贮藏。
冷库贮藏环境的湿度要求在85%～93%之间。贮藏前期的温度控制尤为重要。可采用的加湿方法有：①地面洒清水；②挂湿草帘；③在库房内放置加有少许高锰酸钾溶液的湿锯末；④采用加湿器。
库内要不断通风换气，使人在库内嗅不出梨香味。因为酥梨对二氧化碳敏感，1%以上的二氧化碳就可能使梨果心、果肉褐变。在通风时注意补湿，以防止通风导致的水分干耗。
在贮藏过程中，应定期抽样检查果品质量，以便及时确定适宜的技术管理措施。出库时，当库外气温高于15 ℃以上时，要逐步升温到10～12 ℃，梨果始能出库，否则，梨果质量劣变迅速，影响果品出售。
气调贮藏是在冷藏的基础上通过增加库体的密封性和耐压性，在一个相对密闭的环境中调整氧气和二氧化碳的浓度配比，达到控制果实呼吸生理的效果，所以保鲜期更长。气调贮藏方式主要有塑料薄膜袋、塑料薄膜大帐、气调库贮藏。砀山酥梨可采用气调库贮藏方式。
气调库是一种大规模集中进出库贮藏销售的设施，气调贮藏可以推迟梨果肉、果心的变褐，推迟褪绿，保持梨的脆性和风味。砀山酥梨采收后，进行分级、包装、预冷后用最短的时间入库（3d之内）。砀山酥梨入后，将库门密封，然后靠机械作用来调控温度和气体成分，贮藏管理人员是不能随意进库的，只能通过外设的观察孔去查看，通过检测设备了解库内温湿度及气体状况，一般没有特殊情况，中间是不出库产品的。砀山酥梨对二氧化碳比较敏感，在二氧化碳>1%时，就会发生二氧化碳中毒(即果皮、果肉呈褐色光滑的蒸煮状)。在氧气含量不足(<>
在贮藏过程中，管理人员一般不要随便入库，以免中毒。如确需进库检查时，定要配戴防毒面具，两人同行。
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