常见几种鱼胶的泡发

不同鱼胶有不同的泡发方法和时间！而且有些鱼胶需要泡发后去炖比较好，有些则不需要泡发，可以直接炖！

一、黄花胶

用料

花胶50克，以我们店常见的黄花胶为例。

先拿鱼胶泡发1-2小时。然后再把鱼胶放去蒸5～10分钟 然后熄火不要打开锅盖10分钟 直到鱼胶软身（这一步没做好 鱼胶发不大）]纯净水放冰箱㓎泡8-12个小时 水脏了就要换水2次。

就可以拿去炖或者煮啦

贴士：[愉快]如果炖鸡汤的，鸡先炖半小时，最后二十分钟再放花胶，口感更佳

二、米鱼胶泡发方法

鱼胶含有鱼油是这款鱼胶的特点，因此，正确的泡发方法能去除鱼油，使得鱼胶炖起来味道更美味！

用料

• 米鱼胶适量

• 米鱼胶泡发方法的做法

• 鱼胶用清水洗两三遍

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• 锅中加入较多的水，煮开。水开后将鱼胶放入焯水30秒左右，捞出鱼胶。将鱼胶泡入冷水中，冷水的量尽量多。泡发24小时，放入冰箱保鲜，中途换水3-4次。

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• 泡发完成后。把鱼胶上的个别油渍处理掉。

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• 接下来就可以炖啦！炖的水量刚好没过鱼胶即可，炖的时间0.5小时即可，因为泡发充分，炖的时间不需要长！

三、鳕鱼胶泡发方法

用料

鳕鱼胶1个

鳕鱼胶泡发方法的做法

1. 鳕鱼胶用清水清洗一下

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2. 锅里放足够淹没鱼胶的水，煮开后。将鱼胶放入，鱼胶焯水1.5分钟（焯水时间长短视鱼胶的大小和厚度）。焯完水，将鱼胶捞出，放入冷水中

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2. 泡发鱼胶的冷水要尽量多，这样鱼胶才能泡发的充分。放入冰箱冷藏室泡发24小时，中间换水1-2次。最后鱼胶泡发完成，把鱼胶洗干净，就可以炖了

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2. 根据喜欢把鱼胶切小块备用。泡发后一次用不完，可以分小袋装后，放冰箱冷冻保存。