许多读者是老茶友，还有更多朋友想喝茶但并不知道茶该怎么喝。
素食星球大当家张思连线近悦好茶店长张倩，一位素食10年开茶店5年的素茶友，一起聊聊喝茶的那些事儿。
素食星球和近悦好茶都位于北京市昌平区卢卡新天地，这里是北京素食小镇，聚集了十多家素食者开办的店铺。
01
食素的感受
张倩姐的故事：食素十年，她用一间茶室抚慰人心，近者悦，远者来
张思：张倩姐你好，素食星球采访过您的故事，想了解的小伙伴可以去看，今天可以给大家讲讲你素食的感受吗？
张倩：张思你好，2010~12年是我最迷惘的几年，内心中有很多事情困惑不解，但是又有一股力量推着你不停的走，那个时候会觉得生活很苍白，都觉得身体得了什么严重的疾病。
后来坚定信心一定要改变，尝试各种改变方式，每次觉得找对方法了，可是没过三天半，又打回原型，直到素食之后才真正发生了改变。
以前的我一直处于一种纠结和牵扯的能量场中，素食之后才终于从其中抽离出来，我可以从各种事情中抽离出来，清醒的看待那些能量。
以前我就像在一条河中挣扎，素食这种饮食方式给我特别大的力量，将我从里面拖出来了。
张思：确实，素食给人力量，很多事情是要体验的，没有体验过，是没有分辨能力的。
02
茶的益处
张思：今天我们聊茶，我们都分享一下自己喝茶的经历。2017年，我在一个禅修营喝到了很好喝的茶，以前喝茶总是一股涩味。那天第一次觉得茶这么好喝，可能和泡茶者有关，也可能和当时的能量场有关。
喝到了很好喝的茶是一个特别滋养的事情。2019年底我常去一位朋友的店里喝茶，现在自己也会经常喝茶，在遇到工作上的压力，生活上的压力，我会泡一杯茶。
喝茶会让人心平静下来，感知会更敏锐。
张倩：我喝茶得益于素食，十多年前还没开始吃素，就经常喝茶，那个时候喝茶就是聊天。正式体会到喝茶的好处是在素食之后，以前喝一些茶会让人越喝越躁，素食之后，感知力增强了，喝茶的感觉就不一样，会让人静下来。
第一个好处是，我们活在人世间，喝茶会带给我们身体健康，这个部分我们后面细讲。
第二个好处就是让内心更宁静。茶来自于大自然，来自于草木间，有很多天地人和的能量，注入在其中。
我对物品有一定的感知，喝茶首先要有茶具，茶具里金木水火土俱全。（茶者，南方之嘉“木”；以锅炒杀青，“金”；煮茶用“火”，泡茶用“水”；以陶或瓷盛茶，属“土”。）
这让茶叶本身带着天地之精华，而这种能量是缓缓、慢慢、轻轻的，有益于滋养心灵。
03
新人如何喝茶，选茶，泡茶
张思：新手小白怎么喝茶，怎么选茶？
张倩：我刚开始入门，喝了很多茶。有一段时间总是眩晕而且胃痛。当时觉得身体不舒服，后来在2016-18年和真正懂茶的朋友学习了专业茶叶审评。对中国的六大茶类有了解之后，就对喝什么茶有判断了。
喝茶需要用一种品鉴的心态去链接。和制茶的人链接，和茶链接，如果有时间了解产茶地，这对了解我们的国土，了解世界文化都是有意义的。
系统学过后，包装就不会成为最吸引我的东西了。随着吃素的时间越来越长，味蕾会唤醒，对茶和茶气都会越来越有感觉。
以前我喜欢乌龙茶，因为喜欢那股香气。后来深入了解后，就只是偶尔喝一下乌龙茶。人一开始都很容易被香气吸引，慢慢地才会有味觉感受。
张思：新人要入门要多喝多品，和熟悉茶的人多交流。茶的好处是可以静心，心静下来之后，人和人的沟通交流可以不那么浮躁，静下来就可以交心了。
比如我在家和先生喝茶，他喜欢用大杯子喝，我用小杯子喝功夫茶。他觉得小杯子喝太费劲，喝茶还搞得那么麻烦。
后来我学会互相尊重，他继续用大杯喝，我继续用小杯喝。现在公司里开会也会泡上一杯茶，大家开会的时候会慢下来。
张倩：现在社会有一股燥气，茶的力量是润的，刚好可以润化这股燥气。
04
与茶有关的故事
张思：喝茶之后有没有一些很有意思或印象深刻的故事？那天在您的茶馆里看到一位18岁的男孩。
张倩：那个小伙子每周会来喝一到两次茶，他还喜欢玩核桃。我有建议他吃素，喝茶。有一天他说是自己18岁生日，那天我为这个孩子做了一碗青菜素面。
张思：感觉很贴心，还有印象深刻的故事吗？
张倩：其实有很多，有一次来了一家五口，公公婆婆，爸爸妈妈怀里抱着一个才两三个月的小宝宝。
他们准备买一款白茶。我当时准备了四个茶杯，抱着宝宝的妈妈说，请准备五个茶杯。
我当时惊呆了，这么小的孩子喝茶没有问题吗？妈妈说没有问题，于是就准备了五个茶杯，家人就给小宝宝喂茶。
妈妈说，这个宝宝是胎里茶宝宝。我从没见过这么小就喝茶的。很多家族是世代都爱喝茶的，爱喝茶的家族往往很包容。
后来和这个家庭一直有联系，一直在我这里订茶，发现他们家很和谐，家人心与心的距离更亲近，更默契。
张思：我觉得就像是素食的家庭，能一起喝茶的家庭人和人会越来越包容，越来越尊重。可能现在家人和我们不是同频的，通过喝茶交流，让我们越来越同频。
张倩：确实是这样，根据我喝茶十几年的经验，真有这么一个规律，就是喝茶的家庭，自然会越来越和谐。
现在暑假我们家的孩子在茶店，他十多岁，这个年龄的孩子更喜欢喝饮料和果汁，我会时不时给他倒一杯茶，他也会慢慢接受。
张思：喝茶和素食改变了我们心性，让我们更和谐。
05
不同体质，不同时间喝什么茶？
张思：咱们聊一些干货。不同的体质怎么喝茶？身体寒湿怎么喝茶？喝茶有没有一个度的把握？
张倩：不同的人喝茶需要一些变化，咱们先说寒湿体质，这是现代人的通病，相对于古代，我们很容易开空调，所以寒湿体质很流行。
对付寒湿体质，我们首先要改变一些生活方式，比如保护好肚脐、脚踝、脖子，避免寒气入侵。寒气进入身体，跑到哪里就会影响到哪里。
另外还要避免喝一些寒茶，平时少喝绿茶，虽然绿茶很鲜美，不过建议大家只喝头采绿茶，头采绿茶可能会贵一些，不过它寒气没有那么重。
如果喝白茶就喝年份久一点的，比如我们今天喝的是一款十年的白茶，经过陈放变得相对温性了。它会给你身体能量，不会带走你身体的能量。
寒湿体质还可以喝一些熟普洱茶、黑茶，比如六堡茶，这种茶性味比较温一些，有助于祛湿。
张思：那晚上喝什么茶？
张倩：晚上喝茶要在时间上做个把控，如果11点睡觉，9点之后就不要喝茶了。假如10点睡觉，8点就不要喝茶了，晚上喝茶肾脏压力会大。
如果需要喝茶，比如晚上要写一些东西，要围炉夜话，这个时候要喝全发酵的熟茶，可以喝红茶暖一下。
绿茶和生普不要喝，当然一些古树的茶除外，古树产的茶性格会很稳，我以前喝过，对睡眠影响很小。
白茶也不错，有个说法是：白茶一年是茶，三年是药，七年是宝，老白茶原料足够好也是没有问题的。
晚上就是要喝那种由寒性转为温性的茶。
张思：女人适合喝什么茶？
张倩：咱们直播间女性朋友多一些，我个人感觉自从喝茶之后，不能说是冻龄，就是我个人状态，皮肤，我28岁的时候还要好一些。
很多朋友看到了会说我的精气神很好，就是看起来很喜悦，我也在想为什么，喜悦不是装出来的，是从内而外展现出来的。
所以我建议要吃素和喝茶。
茶之中有茶多酚、咖啡因，还有四百多种芳香物质，带给我们浓浓的自然气息。茶中还有茶氨酸，能让人心情更好，现在国际上用茶氨酸来治疗抑郁症，现在有茶氨酸药片，就是从茶中提取。
悦色生婉容，喝茶让我们喜悦了，气色就美丽了。
有时候我们喝到茶中有甜味，那是茶中的苷类物质，还有茶树上的果胶，或是储存过程中产生的黄酮类物质，这对女性持续分泌雌激素有很好的帮助。
茶中还有酶，举个生活中的例子，我们做饺子用的面是死面，没有弹性，如果做馒头，馒头发酵好了会鼓起来。酶的特性就是让我们的身体更柔软，更有弹性，让我们的内外在都更有活力。
所以我建议女性如果有时间、有空间，每天尽量喝一到两泡茶。
张思：女生例假期间可以喝茶吗？
张倩：例假少喝茶为好，我们大部分人对茶原料不够了解，同时茶的年份如果不够，是相对寒性的。
特殊情况需要喝茶。可以喝一些全发酵的红茶、陈年熟普洱，玫瑰花…玫瑰很适合…
06
茶该如何存放
张思：很多人问，茶怎么存放？茶叶放久了发霉，会不会不能喝了？听说储存茶的地方要比较干净，不要有烟，炒菜等等？
张倩：常喝的茶中，首先除了绿茶之外都不需要放冰箱。这些茶都需要正常干燥的环境，后期可以转化。北京是蛮适合存茶，茶和人一样需要干燥，适度通风，避免湿度，避免杂异味，香水啊，烟啊，过重的油烟都是需要避免的，因为茶容易吸味。
有些朋友会把茶埋得很深，其实没有必要。
早年间我想，茶适合和书待在一起，所以把一饼茶和书放在一起。等到有一天打开的时候，发现茶的味道不太好，因为被书重压过，而且沾染了油墨味，味道也不太好，感觉有点对不起它。
茶不需要过度的压力，不需要密闭，它需要适度的通风，一般好的茶会有两层包装，有时候我会再套一层铝箔袋，这样相当于给茶多穿了一层衣服。
还有更高端一点的，有些朋友会给茶买一个罐子，就是紫砂罐，更高级一点的会用锡罐。不过更重要的是存茶需要大环境。我的茶室是不允许抽烟的，我自己也不会在茶室中做餐，最多用清水煮个面，不会炒菜。
张思：在家里存茶，需要一个相对清净，没有异味的空间，需要阴凉，需要适度的光，不要阳光直射。
张思：普洱茶发霉了还能喝吗？
张倩：发霉的茶有一些不好的菌在里面，就不要喝了。
07
从茶艺到茶道
张思：茶道和茶艺有什么不同？
张倩：这是个很好的问题，喝茶我们一定要了解茶道和茶艺的区别。
首先茶道和茶艺它是一体两面的。茶艺离开了茶道叫做炫技，茶道讲的是一种无形的力量，精神的力量，它比较内敛。
茶艺的话，比如我们今天饮茶，怎么蒸茶，怎么煮水，这些操作背后看不到的部分是茶道，它代表本源，代表精神，代表规律。这需要配合我们修心，通过内心深处一些具体的感悟来感受，这个部分就是茶道。
如果说茶艺的部分，就是外在的表现形式，有茶道和茶艺的结合，这一场茶就比较完整。
张思：茶道是无形的，茶艺是有形的，这两者需要结合。
张倩：是的，我在学茶的初期，就没有茶道的部分，那个时候学了很多茶艺。后来被告知，要忘掉这些，茶艺是用来演绎茶道的，是术的层面。
08
以茶创业
张思：张倩姐是怎么创业的？
张倩：我起初没有想到要自己开店，就是想找个地方做店员，后来去找工作才发现，很多茶馆不合适，比如会允许顾客抽烟，还有的茶艺馆在卖酒。
环境很重要，我们每个人都是和环境融入的一种生命状态。后来我决定创业，是我决定创造一个环境，一个可以和朋友共同喝茶进步的空间。
很多朋友起步会想得很高，会想着我要生活如何如何了，才会去开一间茶室。其实起步不需要很高，不需要多少钱，最开始我还摆过摊。
创业是和动机相关的，就是我们想要创业的第一念，这一念确定了，很多东西就成型了，中间的过程就是保持真诚吧，真心诚意。
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