什么是餐车？
这里的餐车可不是说火车上的餐车，而是一种专门提供餐饮的卡车，英语叫Food Truck；由于国情习惯，餐车在中国大陆很少见，但如果说起84年洪金宝导演的《快餐车》，14年乔恩·法夫罗编导演的《落魄大厨》，你可能就有印象了。
我在大城市很少见到，但几年前，却在几处城镇地方美食街见到，例如阳西。
图改自《落魄大厨》海报
餐车这种经营方式，最早可追溯至200年前的美国德克萨斯州，当时德州是重要的牛畜牧场，但贸易却主要在东北进行，因此每次交易，牛仔都要耗费几个月时间在路上赶牛，辛苦可想而知；1866年，德州有位农场主叫Charles Goodnight，他把旧陆军四轮马车改装成带有搁板、抽屉的货车，里面装满各种干肉、咖啡、土豆等食物，以及水桶、木头等耗材，方便随时生火烹饪，这种车叫Chuckwagon，便是现代餐车的雏形。
Chuckwagon，图自维基
可能受到Chuckwagon的启发，1872年Walter Scott构思出另一种餐车——Lunch wagon，这种餐车开始出售三明治、汉堡包等轻便食物，往后的餐车便沿这个方向发展。1880年，Thomas H. Buckley将水槽、冰箱等引进到餐车上，慢慢形成Mobile catering，中文或可译为移动餐厅，这种移动餐厅奠定后世餐车模型。
