泡菜的申遗，中国与韩国争了多年，为何最后给了“这个国家”？

泡菜是一种民间很独特的腌制蔬菜的方法，不过泡菜的发明并非以前人的本意，主要是过去缺乏有效的储存食物的方式，蔬菜不像肉类食物，它只能在特定的时节播种和培育，在统一的时间收获，而收获的时候产量很多，人一时半会又吃不完，在别的季节又吃不到，所以很多人为了保存蔬菜想了很多办法，而泡菜就是其中办法之一。

泡菜的做法现在看起来是非常简单的，将新鲜的蔬菜洗干净以后放在密闭的容器里面，放入盐水，然后通过乳酸菌的发酵，做成一种有明显酸味的食物，在这个过程中要特别注意空气的隔绝，因为乳酸菌发酵过程是在缺氧环境下才能进行的，盐水并不能阻止蔬菜腐败，这样做出来的酸菜吃起来特别有风味，保质期很长，用来当成下饭菜能很好的提升食欲。

但是泡菜其实不仅是在中国被发明了，全世界很多地方都有泡菜食用的记录，包括中国，韩国，德国等都在历史不同阶段出现了泡菜，不过得益于中国的修典记史的传统，目前来看，中国可以提供更为全面和令人信服的证据，早在春秋战国时期就有记录用腌渍的方法来做蔬菜制品，到了北魏已经对泡菜的详细制作过程进行了描述，泡菜在很早之前就已经成为中国民间非常受欢迎的食物，而且一直延续至今，不过中国的临近国家韩国却早一步进行申遗，韩国经济发展和开放很早，所以饮食文化更早的传播到国外，以至于世界上很多国家的人在认知韩国的时候，就会将它与泡菜联系到一起，包括在中国也很知名。

当然作为中国人来说，我们其实也是很熟悉泡菜的，后来韩国在泡菜上面申遗之后，中国也积极在争取泡菜的拥有权，但是一个很有意思的结果就是，中国与韩国在泡菜上面为了申遗争论了多年，但是两方都没有得到好处，联合国反而将朝鲜纳入了泡菜之争，将朝鲜泡菜提升到很高的地位，目前关于泡菜的归属权在国际上的大量的文献资料，和饮食文化研究上都表述为朝鲜泡菜，过去朝鲜和韩国是一家子，韩国虽然心里不爽快，但毕竟还是自家人，但中国只能默默无语了。

泡菜的申遗，中国与韩国争了多年，为何最后给了“这个国家”？食物属于非物质文化遗产，所以申请是很特殊的，食物的申遗其实也是从欧洲国家开始的，后来韩国也开始跟进，但是中国显然在这方面慢了一步，所以即使很有发言权，但是结果着实让人无奈。