现代生活中,家家户户都有一台冰箱,冰箱里面就是一个巨大的储物室,各种各样的肉类、蔬菜,都一定会提前备上一些。这样做的好处确实很明显,但也有遇到尴尬的时候。比如说家中来客了,急着吃冰箱里的冻肉,这个时候咱们又该怎么办呢?
在解冻冰冻过的肉时,估计很多的朋友经常都会用到这招:将冰冻肉丢到肉中,直接浸泡,直到冻肉完全散冻,然后再按照自己的喜好烹饪。其实,这个方法并不正确。用水浸泡解冻,无论是冷水还是热水,都会导致肉的表面快速融化,而里面却化冻慢,严重影响到烹饪后的口感。
除此之外,经过水的浸泡之后,肉里面的营养很容易流失掉,而且还会导致滋生细菌,影响到健康。所以,不管解冻什么肉,都千万不能用水泡,冷水和热水都不行。
那么,想要快速的解冻冰箱里的冰冻肉,应该怎么办呢?大厨教我这样做,30分钟化冻,跟鲜肉一样好吃!
【盐+醋揉搓法】
具体做法真的很简单,从冰箱里拿出来的冰冻肉,不管是猪肉、牛肉还是羊肉,都可以淋上白醋或米醋,然后再撒上少许的盐,用手揉搓到表面微微变软时,再放置到盆中30分钟后,就可以轻松化冻了。化冻之后,再用清水冲洗干净表面的物质,按照自己喜欢的方式烹饪即可。真的跟鲜肉一样嫩,尤其是猪肉和牛肉,炒出来特别的好吃。
在使用这个方法的同时,事前咱们冰冻肉之前,也需要提前进行好操作处理。方法很简单,将需要冰冻的肉按照单次食用量,改刀切小,然后再用保鲜袋装好,放入冰箱冷冻。这样在烹饪前,既可以大大地减少解冻时间,而且还非常的方便。每次取出一袋,避免了肉质被二次污染的现象。
解冻肉时,为什么用的是食盐和白醋呢?
说到食盐解冻的原理,其实也很简单。就像冬天里,如果地上结冻了,通常的做法也是用食盐来化冻。因为食盐冰点低,而且有很强的吸潮性,从而使得雪被快速融化。运用到解冻肉中也是同样的原理。
白醋或米醋,可以快速的帮助肉质变得软化,迅速地恢复原来的体积和大小。再加上白醋也是液体,和盐搭配在一起,可以快速促进盐工作,起到快速解冻肉的效果。
联系客服