解冻肉时，千万不要用水泡，大厨教我一招，跟鲜肉一样好吃

现代生活中，家家户户都有一台冰箱，冰箱里面就是一个巨大的储物室，各种各样的肉类、蔬菜，都一定会提前备上一些。这样做的好处确实很明显，但也有遇到尴尬的时候。比如说家中来客了，急着吃冰箱里的冻肉，这个时候咱们又该怎么办呢？

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在解冻冰冻过的肉时，估计很多的朋友经常都会用到这招：将冰冻肉丢到肉中，直接浸泡，直到冻肉完全散冻，然后再按照自己的喜好烹饪。其实，这个方法并不正确。用水浸泡解冻，无论是冷水还是热水，都会导致肉的表面快速融化，而里面却化冻慢，严重影响到烹饪后的口感。

除此之外，经过水的浸泡之后，肉里面的营养很容易流失掉，而且还会导致滋生细菌，影响到健康。所以，不管解冻什么肉，都千万不能用水泡，冷水和热水都不行。

那么，想要快速的解冻冰箱里的冰冻肉，应该怎么办呢？大厨教我这样做，30分钟化冻，跟鲜肉一样好吃！

【盐+醋揉搓法】

具体做法真的很简单，从冰箱里拿出来的冰冻肉，不管是猪肉、牛肉还是羊肉，都可以淋上白醋或米醋，然后再撒上少许的盐，用手揉搓到表面微微变软时，再放置到盆中30分钟后，就可以轻松化冻了。化冻之后，再用清水冲洗干净表面的物质，按照自己喜欢的方式烹饪即可。真的跟鲜肉一样嫩，尤其是猪肉和牛肉，炒出来特别的好吃。

在使用这个方法的同时，事前咱们冰冻肉之前，也需要提前进行好操作处理。方法很简单，将需要冰冻的肉按照单次食用量，改刀切小，然后再用保鲜袋装好，放入冰箱冷冻。这样在烹饪前，既可以大大地减少解冻时间，而且还非常的方便。每次取出一袋，避免了肉质被二次污染的现象。

解冻肉时，为什么用的是食盐和白醋呢？

说到食盐解冻的原理，其实也很简单。就像冬天里，如果地上结冻了，通常的做法也是用食盐来化冻。因为食盐冰点低，而且有很强的吸潮性，从而使得雪被快速融化。运用到解冻肉中也是同样的原理。

白醋或米醋，可以快速的帮助肉质变得软化，迅速地恢复原来的体积和大小。再加上白醋也是液体，和盐搭配在一起，可以快速促进盐工作，起到快速解冻肉的效果。