这款面包，无糖无油无水，有坚果有粗粮有干果，健康早餐首选

大家好！我是游女，今天分享的这款软欧面包，三无：无糖无油无水，三有：有坚果有粗粮有干果。三分之二的全麦配上三分之一的高筋面粉，既兼顾了营养又改善了口感，下手比较狠（常言道：女人就要对自己狠一点），加入足量的蔓越莓干和核桃仁，满口的麦香、核桃香、奶香混合的香甜味让你完全忘记了它居然没有放一点糖，没有加一滴油，健康低脂，最重要的是无需揉出手套膜，采用简单静置法，不用使劲揉，就可使成品组织很棒。

全麦软欧面包

全麦面粉200克，高筋面粉100克，鸡蛋1个（去皮约50克），牛奶170克，酵母粉3克，盐3克，核桃40克，蔓越莓干40克

具体做法

面包机中放入全麦面粉，高筋面粉，盐，打入一个鸡蛋，加入牛奶150克，盖上盖子，搅拌10分钟，常温静置1-2小时。这个时间想干嘛干嘛，如果没有面包机，就用手揉成团即可。静置法常用于做一般的软式面包，让面粉和水有更长的作用时间，有利于面团自然出筋，解放双手，省时省力。静置之后，你会发现，面团已经能够拉出粗膜了，把它切成小块，倒入用剩余的20克牛奶化开的酵母，再揉成光滑的面团放到温暖处发酵。如果觉得麻烦也可以一次性放入卖力地揉一会儿至光滑。

趁发酵的时间，把核桃仁和蔓越莓切碎。

发酵好的面团，是原来的两倍多大，饱满有弹性，手指按压，不塌陷不回缩，拉开有细密的蜂窝状组织。

加入核桃仁和蔓越莓，揉均匀的同时也把面团排气了。分成你想要的份数，我这里是分成了四份。分别揉圆，松驰5分钟。

取一份，擀开成长椭圆形。

压薄底边，从窄的一头卷起，接口向下，稍微搓长点，这样用擀开卷起的方式，成品层次更多，一圈一圈的，象树的年轮一样。

依次做好全部，摆入烤盘，用锋利的刀子在其表面划上自己喜欢的纹路，二次发酵。

二次发酵好，在表面喷水，多喷几次，烤箱预热，上下火170度，烤25分钟。

刚出炉的面包表皮金黄，是干干的，硬硬的，象螃蟹盖似的。

刚出炉的面包如何保存？我的保存方法是：在蒸锅的蒸屉上铺上干净的布，把出炉的软欧包放在上面，盖上盖子，到第二天早上它就回软了。

看看这是今天早上切开的样子，柔软又不失嚼劲，全麦香、核桃香加上酸酸甜甜的蔓越莓，味道真的是不错哟，连不喜欢吃面包的老公也认可它，喜欢你也试试吧。