老妈煎荷包蛋时，加入“这碗水”，鸡蛋煎的外酥里嫩，太诱人了

鸡蛋是非常有营养的食物，它的做法有很多，用来煮、炒、煎、蒸都行，那么今天就说说煎的做法，小时候老妈都会一大早起来，给我煎个荷包蛋吃，老妈煎的荷包蛋非常好看，而自己却煎不出一个完美的荷包蛋，后来才知道，老妈煎鸡蛋还用了这些小技巧。

荷包蛋算是鸡蛋最常见的做法，但是想要煎出一个形状完好，外酥里嫩的荷包蛋却不容易，很多朋友和我一样，总是把荷包蛋煎糊或者煎烂，于是偷学了老妈的方法，煎出的荷包蛋好看又好吃，现在就教你们方法。老妈煎荷包蛋时，加入“这碗水”，鸡蛋煎的外酥里嫩，太诱人了！

首先学会煎鸡蛋之前，要先学会敲鸡蛋，手法一定要熟练，要快要准，在下锅前在敲开鸡蛋，两手一掰，让鸡蛋完整的从壳里落到油锅内，如果这一步都做不好，鸡蛋散开在锅里，那就没办法煎出完美的荷包蛋咯。

热锅烧油，一定要用大火，这样油热的比较快，而且高温更加容易让鸡蛋初步成型，然后顺势把鸡蛋快速打到锅里去，然后转成中小火，这时火千万别开大了，不然鸡蛋容易煎糊。这个时候，你会听到锅中有刺啦的声音。

等到鸡蛋凝固的差不多了，准备一小碗温热水，里面加入少许的盐搅拌一下，最好煎鸡蛋前就准备好，煎的时候不用太急，然后果断的沿着荷包蛋边缘倒入“这碗水”，不过要注意别泼到油里，不然很容易被油溅到。

这时锅中会出现很大的刺啦声，先别去翻动它，等到声音慢慢停止后再把鸡蛋翻面，不要煎太久，煎一两分钟左右就可以关火了，煎的时间不要太长，控制好时间，荷包蛋容易煎老，而且煎的时间过长容易流失营养。

最后把煎好的荷包蛋倒入点生抽、撒点胡椒粉，不需要撒盐就可以吃了，这样煎出来的荷包蛋外酥里嫩，很美味哦。