今天教大家做一道特色面食,御面,做法非常的简单,下面是制作过程:
1.将面揉成面团,然后放到水里洗面。
2.把洗出来的面水倒在另一个盆中,静止6-7个小时。
3.然后把洗出来的面筋上锅蒸,开大火蒸20分钟左右。
4.把蒸好的面筋用手撕成小块儿,放在碗中备用。
5.把沉淀出来的面水搅拌均匀然后用过滤网过滤一遍,把过滤出来的杂志倒掉。
6.在锅里抹点油,然后把过滤好的面水倒进锅里,开小火用筷子不停的搅拌,随着温度的升高,面水会慢慢的凝固,直到搅拌至颜色发青不沾手的时候就可以关火出锅了。
7.把搅拌好的面糊放在案板上晾凉,然后揪成大小均匀的面剂。
8.把小面剂揉成大小均匀的小块或者长条状都可以。
9.在面剂上刷上一层油,然后上锅蒸20分钟左右。
时间到,将它晾凉切成片放在碗中,加入面筋,再放点黄瓜丝,豆芽,最后倒点料汁就可以吃了,我们的御面就做好了!
联系客服