迄今为止烤出来的最好吃的面包哦!
某晚22点多,突发奇想地要做面包。于是找方子、把材料扔进面包机..中途我就抱着儿子呼呼大睡了。面包机任劳任怨地和面、发酵。等我再睁眼已经是早上8点了!
赶紧把发酵好的面团拿出来整形、放进烤箱二次发酵。二次发酵需要发酵到9分满,结果我又有事出门了。
等回家的时候已经是中午。赶紧开始烤。没想到经历了漫长的发酵过程的吐司竟然还这么松软香醇。
赞啊赞!
材料:
A 卡士达酱:蛋黄1个细砂糖10克高筋面粉15克 鲜奶65克
B 高筋面粉250克细砂糖30克盐1/2小勺 即溶酵母粉4克(1小勺) 奶粉15克 水100克 我用金像粉 水用了120克
C 无盐黄油25克
做法:
1. 将材料A全部放入锅内,先用打蛋器搅匀,再用小火边煮边搅成糊状,取出放凉,盖上保鲜膜,冷藏约60分钟后备用。这一步我省略了,没冷藏直接用啦。
2. 水、高粉、做法1的卡士达酱、一角盐、另一个对角线放糖盒奶粉、中间挖洞放酵母,按这个程序把材料全部放入面包机,选“10 发面团”,时间两个小时。等到面包机吱吱叫的时候放入黄油。就会发酵成大面团了。
3. 将面团分割成3等份,滚圆后盖上保鲜膜松弛约15分钟,整形成椭圆形,翻面后轻轻卷成圆柱体,分别放入吐司模内。
4. 吐司模放入烤箱中层,下层放烤盘倒入热水,进行最后发酵约60分钟。面团发至模具的九分满,表面均匀地刷上蛋液。
5. 预热烤箱,190℃,烤10分钟左右表皮变色后盖上锡纸,继续烤,总共约30分钟,出炉后即刻脱模。
(这是当年长帝烤箱的温度。我现在用的ACA烤箱温度要比这个降低30-40度)
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