面包机和面:松软香醇的卡士达吐司

迄今为止烤出来的最好吃的面包哦！

某晚22点多，突发奇想地要做面包。于是找方子、把材料扔进面包机..中途我就抱着儿子呼呼大睡了。面包机任劳任怨地和面、发酵。等我再睁眼已经是早上8点了！

赶紧把发酵好的面团拿出来整形、放进烤箱二次发酵。二次发酵需要发酵到9分满，结果我又有事出门了。

等回家的时候已经是中午。赶紧开始烤。没想到经历了漫长的发酵过程的吐司竟然还这么松软香醇。

赞啊赞！

材料：

A 卡士达酱：蛋黄1个细砂糖10克高筋面粉15克 鲜奶65克

B 高筋面粉250克细砂糖30克盐1/2小勺 即溶酵母粉4克（1小勺） 奶粉15克 水100克 我用金像粉 水用了120克

C 无盐黄油25克

做法：

1. 将材料A全部放入锅内，先用打蛋器搅匀，再用小火边煮边搅成糊状，取出放凉，盖上保鲜膜，冷藏约60分钟后备用。这一步我省略了，没冷藏直接用啦。

2. 水、高粉、做法1的卡士达酱、一角盐、另一个对角线放糖盒奶粉、中间挖洞放酵母，按这个程序把材料全部放入面包机，选“10 发面团”，时间两个小时。等到面包机吱吱叫的时候放入黄油。就会发酵成大面团了。

3. 将面团分割成3等份，滚圆后盖上保鲜膜松弛约15分钟，整形成椭圆形，翻面后轻轻卷成圆柱体，分别放入吐司模内。

4. 吐司模放入烤箱中层，下层放烤盘倒入热水，进行最后发酵约60分钟。面团发至模具的九分满，表面均匀地刷上蛋液。

5. 预热烤箱，190℃，烤10分钟左右表皮变色后盖上锡纸，继续烤，总共约30分钟，出炉后即刻脱模。

（这是当年长帝烤箱的温度。我现在用的ACA烤箱温度要比这个降低30-40度）