红豆餐包
原料:高粉160G 低粉40G 奶粉10G 细砂20G 盐3G 鸡蛋30G 清水80G 酵母3G 黄油20G
做法:高 低 奶 粉 细砂 盐混合入盆
鸡蛋液入粉盆
酵母用一半清水泡开静置2分钟
酵母水入粉盆 另加余下清水
筷子搅拌成絮状
用手和面团,盆光面光手光
揉成膜加黄油 摔打至扩展阶段
另取一盆内抹油 将面团置入 第一次发酵 至2倍大
取出排气 分割 称重 滚圆 松驰15分钟
用手压开面团略圆包入红豆馅 收好口
收口朝下 略整圆 入烤盘二发
刷全蛋液 擀面杖沾黑芝麻(熟)轻压在面包顶上 烤箱180度 20分钟
TT:强烈建议筒子们自制豆沙馅,外面买的真是太甜了
蛋液只要轻刷一层好了,我刷地有些多了
这款面包是直接法,一样好吃,放了两天还是松软的
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