炼奶吐司--一款面包做了还会再做

 

 

这款面包，为什么冠以做了还会再做之名，其一是它的口感相当不错，其二便是比较省时，若要说起来怎么个省时法，那就听我一一道来！

     中种法 是很多忙于工作而依然热衷于烘焙的朋友们的首选！参照自由的练奶吐司方子

     中种：高粉180G 水108G 酵母3G

     主面团：高粉96G 糖15G 盐3G 炼奶51G 蛋25G 水6G 黄油20G

     自由的主面团高粉应该是77G，因我的粉非常不吸水，所以各位要做的话水量一定要自己调整好

    步骤如下

      1、中种材料混合发酵至3-4倍大

      2、中种加主面团中除黄油外的材料，投入面包机， 1个和面程序20分钟后加黄油至接近完全 取出面团手摔至完全阶段

      3、面团松驰30分钟 排气分3份滚圆 松驰15分钟

      4、擀成椭圆 翻面自上而下对折三分之一 再次擀开 由上而下卷起 底边压薄 卷紧 入模 发酵

      5、约9成满，表面刷蛋液

      6、已预热烤箱180℃ 下层 上下火 40分钟

      7、出炉后即脱模 放在烤架上晾凉

 为什么说这吐司做地省时呢，请看以下注解

      a.发中种 我是睡前22：00和的面 放在室温25度 到第二天6：00取出用 正好发到3-4倍大，这样早上起来可以直接用。

      b.主面团用面包机揉面 6：00起来后，我可以在做早餐的同时揉起面来，2个和面程序约40分钟 加称量材料和投料时间 及摔打的时间也就50来分钟

      C.面团松驰时 我已经将早餐摆上桌 给孩子洗完澡穿好衣服 安排他喝水 让他自己吃早餐。

      d.分割完面团我吃早餐 接着就是整形 排入吐司模让它自己发酵了

      e.等我把家里洒扫结束，吐司也发地差不多了 接着就是入烤箱开烤  40分钟我在收拾带孩子出门的东西还陪着他看了会儿动画片。

       

    以上便是我说地省时，就是在做面包的同时，我“三心二意”地去做了别的事，其实仍是一个连贯的过程，但被我穿插了其它的事，就真地是节约了不少时间，没有了等待的焦灼心理，利用了一尾一头的时间，孩子休息的时间，这样即不耽误宝宝和我的相处，又可以满足我这个烘焙迷的小小期待。