最爱吃什么鱼？你有把鱼做的好吃又好看的绝招吗？

做为沿海小城的人，我爱极了海鱼。大一点的，我喜欢鲅鱼、海鲈、石斑，鲅鱼我们当地一般会用它做鲅鱼饺子、小白菜炖鲅鱼，红烤、还有家家过年都要必做的硬货——熏鲅鱼。

海鲈一般都很大，价格也很美，一般在一条二三百元，通常我们会用韭菜或小白菜来炖制它，略小的，一两斤左右的，我们会选择清蒸。

石斑的品种很多，但最美味的方法莫过于清蒸了。

还有一种，是与雪菜一起烧制，略带点辣，咸鲜适口。

还有一种，我们当地人每年春天家家都不能错过的美味——葱焖针梁鱼，也要梁鱼。这种鱼的外形长得象蛇，而且鱼的骨头是绿色的，所以很多地方都不食用它，只有我们当地人视它为人间最美味，有不吃良鱼不算过鱼市的说法。这种鱼，最给力的吃法就是葱焖，用大量的春葱、大量的米醋来焖制。

小海鱼，我喜欢的是当地出产的龙利鱼，这个鱼个体小的，适合油炸，个体大的，价格也相当美丽，通常的做法是煎焖。

还有一种叫痴狗鱼的，最适合清炖，与豆腐一起清炖是我们当地的一种传统美食。

当然，所有的小鱼，最给力的做法，我最喜欢的就是煎焖，一锅小杂鱼，外面溜锅一圈玉米面大饼子，那绝对是人间美味呢！

煎焖，对于全国人民都能常见的带鱼来说，也是极好的做法。用干面粉裹鱼煎至金黄，再加米醋、糖、蚝油、蒜、八角、葱姜、糖焖至收汁，简直是百用百通百灵。