豆腐在我们日常生活中是很常见的一道菜,人们之所以喜爱它,不仅是因为其味道鲜美,更是因其含有人体不能合成的8种必需氨基酸,所以豆腐的营养价值是非常高的,但是即使再好吃也不能多吃,多吃会引发多种疾病,下面就来看下关于豆腐那些你所不知道的事吧。
豆腐黄金搭档
搭配1:豆腐+鱼
豆腐中的蛋氨酸含量较少,而鱼类含量非常丰富;鱼类苯丙氨酸含量比较少,而豆腐中则含量较高。这样两者合起来吃可提高营养价值。由于豆腐含钙量较多,而鱼中富含维生素D,两者合吃,借可使人体对钙的吸收率提高很多倍,因此,特别适合中老年人、青少年、孕妇食用。
搭配2:豆腐+白萝卜
豆腐属于植物性蛋白食物,如果多吃的话会引起消化不良。萝卜,特别是白萝卜的消化功能强,若与豆腐拌食,有利于豆腐的吸收。
搭配3:豆腐+肉、蛋
豆腐里面虽含有丰富的蛋白质,但缺少一种人体必需的氨基酸——蛋氨酸。如果单独烧菜,蛋白质的利用率则很低。如果将豆腐和其他的肉类、蛋类食物搭配在一起,可以提高豆腐中蛋白质的营养利用率。
搭配4:豆腐+海带
豆腐中含有多种皂角甙,能阻止过氧化脂质的产生,抑制脂肪吸收,促进脂肪分解;但皂角甙又可促进碘的排泄,容易引起碘的缺乏,海带含碘丰富,将豆腐与海带一起烹调,是十分合理的搭配。
搭配5:豆腐+玉米
玉米中含有丰富的硫氨酸,与豆腐中的赖氨酸和丝氨酸结合在一起,营养吸收率可以大大提高。
豆腐克星
豆腐+小葱
现如今很多人都喜欢吃小葱拌豆腐,但是知道其弊端的人寥寥无几,小葱和豆腐拌在一起吃可影响钙的吸收,主要是因为豆腐中的钙与葱中的草酸,会结合成白色沉淀物——草酸钙。
豆腐+醋
众所周知,醋属于酸性食物,而豆腐中含有大量的钙物质,两者相结合会影响人体对钙的吸收,进而会易形成结石,同时也易损伤牙齿。
豆腐+竹笋
因为竹笋与豆腐相克,竹笋与豆腐一起食用,不但会破坏二者的营养成分,还可能产生结石,不宜同食。
温馨提示:豆腐多吃会导致痛风、碘缺乏病。
豆腐被成为“素肉”,其营养价值更是不用说了,但是还是不能多吃,否则会惹病上身哦!
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