5月5日、立夏。
一过立夏,气温升高,雷雨将至,田间的农作物就会进入生长旺季。
古时候,每逢立夏,都会举行隆重的迎夏仪式,祈盼今年的五谷丰登。迎夏仪式也预告着一年的农忙开始啦。老人们会嘱咐年轻人,要在立夏这一天进补,好有力气迎接接下来的耕作。
所以,在立夏这一天,中国人的传统习俗,就是要变着花样的吃各种饭。其实主料还是最最平常的大米或者糯米,只不过要加进去各种时令的食材,运用各种食材不同的色彩,来勾引我们的食欲。
也许是因为,从明天开始,长长的夏天就要到来,夏天酷热的天气会影响大家的食欲,所以,要在夏天最开始的这一天,制作出各种好看又美味的食物,来给大家开开胃,增加一下食欲。
而且,这些色彩缤纷的食物,其实蕴含着人们对即将到来的夏季最朴素的心愿:安心吃好饭,安度一整夏!
江浙一带会在立夏这天吃“立夏饭”,将新鲜的豌豆、春笋、咸肉、香菇等一些时令食材,与大米或者糯米同煮成五色饭。
初夏时节的豌豆甜甜的糯糯的,春笋鲜美、再配上香菇、咸肉的荤香,无需多余的调味,稍加一点点盐就能香气扑鼻。
好啦,擦干口水,来看看这碗色彩清新,鲜甜软糯的立夏饭是怎么做的吧!
立夏饭--豌豆糯米饭
用料:
春笋、新鲜豌豆、香菇、咸肉、糯米、大米、水、油、盐、
做法:
1、糯米、大米按1:1混合,淘洗后备用
2、春笋、香菇、咸肉切丁、
3、热锅冷油(油不用太多,少许就好),先煸香咸肉丁
4、接着下香菇丁、笋丁和豌豆翻炒均匀,撒入少许盐
5、将炒好的这些丁丁和糯米大米一起放入电饭煲,加入刚刚好没过食材的清水
6、然后跟正常煮饭一样煮饭。煮好后用饭铲打散拌匀就好啦,很简单吧!
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PS:
这里用糯米、大米一起煮口感软糯又不会很黏,也可以单纯用一种米,总之,你喜欢就好!
PPS:
据说,女孩子这一天是一定要吃豌豆糯米饭的哦,因为豌豆荚形如眉目,立夏这天吃了,可以“巧笑倩兮,美目盼兮”!
请输入标题 abcdefg
其实,立夏这一天,还有一种饭食可以跟豌豆糯米饭平分“夏”色,那就是用“乌饭叶”制作出的“乌米饭”啦。
据说,乌米饭最早在唐代就有了,当时江苏宜兴、溧阳、金坛和皖南一带,每到农历四月初八,就用乌树叶煮乌米饭。后来,大概是因为四月初八跟立夏节气很近,慢慢就把乌米饭并进了立夏的习俗里了。
到现在,浙江、江苏、湖北、湖南、江西、安徽等地,都还保留着立夏吃乌米饭的习俗。据说,立夏吃了乌米饭,整个夏天不容易被蚊虫叮咬,也不容易中暑。
乌米饭,其实也是一种糯米饭,只不过是用一种叫做“乌饭叶”的树叶捣烂后的汁液煮出来的。乌饭叶是乌饭树的叶子,乌饭树别名牛筋,南烛草木。它的果实乍一看有点儿像蓝莓,也是可以吃的。做乌米饭用的是它的叶子,也叫“南烛叶”。
乌米饭
乌米饭煮好之后,可以拌白糖吃,也可以加豌豆咸肉丁做成咸口的。
吃饱啦,来称一下体重吧!别不好意思啦,这个也是立夏的习俗之一啊,古时候叫做“称人”。寓意是立夏这天营养充足,身体强壮,也寄托了“一整年都不生病”的美好愿望。
立夏时节食材丰富,除了各种“立夏饭”以外,还有很多别的时令货。
比如,这一天要“尝三新”。“三新”是指新上市的三种食材,具体是哪三种,各地都有不同。坊间有民谣“夏饼江鱼乌饭糕,酸梅蚕豆与樱桃,腊肉烧鹅咸鸭蛋,螺蛳苋菜酒酿糟。”
总之 ,这个时节,河鲜、瓜果、蔬菜……每一样都是新鲜可口哒!就让我们尽情享受这初夏的美食吧!
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