有一句俗话：冬至饺子夏至面。夏至之后，意味着三伏天即将到来，人们需要改变饮食，吃一些热量低，清凉爽口的面食。所以这夏至面又被叫做是“三伏面”。
夏日吃面，草头君唯独爱冷面。望京的韩国小馆子里，每家都少不得有一碗冷面，不锈钢大碗盛着的面汤满是冰碴，面饼用的是荞麦面或者是玉米面，上面铺着梨丝、一两片薄牛肉、黄瓜丝和半个煮鸡蛋，对了，还得有一大勺酱。拌开了一口面一口汤，保证吃个底朝天。
但是，冷面并不是韩国的呀，冷面是属于整个朝鲜族的，比如说延吉冷面，就是出自吉林的延边自治区。北京最知名的延吉冷面，非西四北大街上的华天延吉餐厅不可，草头君为了避开排队人群，顶着大太阳去了一趟，可是为什么这一碗面不冰呢！！！
因为面汤不够冰爽，荞麦面也有一些软糯，不够顺滑有韧性，而除了大酱之外，面汤浑浊颜色黝黑，吃起来毫无酸甜可言。虽说每桌都有一瓶白醋，但加完了以后也只有酸，实在是令人失望之极。
不过好在华天延吉最拿手的拌辣牛肉口味依旧，再拌上点白醋，吃起来倒是酸辣开胃。
温吞的冷面实在无法下咽，于是转战到相隔不过500的故乡酒家。故乡酒家前身是金氏冷面，在西四北大街上也算是一家老店了，最近因为拆墙打洞，招牌已然不见，只有外卖窗口上挂着延吉冷面的字样。
招牌冷面，现点现压。有一位抢我面的大爷，趴在窗口对着里面喊：面汤要冰一点啊，然后就着一碗辣牛肉，美滋滋的喝着小酒去了。面汤清澈冰凉，喝一口酸辣无比，回味鲜美，现压的荞麦面也十分筋道。再来一份炒年糕，软糯甜辣，这才算是吃的开怀了。
爱延吉冷面的老北京人比比皆是，但也有一口都不爱吃。他们就好老北京自己的凉面，北新桥拉面馆里喝着啤酒来一碗，和胡同的老街坊吞云吐雾，再来个西芹腐竹，一顿晚饭也就对付过去了。老北京凉面少不得得有芝麻酱，所以又叫麻酱凉面。微风拂过，坐在小院里看着天色慢慢的暗了下来，再大口吃着冰凉爽滑的芝麻酱过水面，外加两瓣蒜头，再来一根黄瓜，食欲不振就全靠它了。最得意的就是再加上一勺辣椒油，这才是真正的香辣好滋味。
但凉面吃的多了，偶尔也会怀念起温软鲜香的热汤面了。从前在鼓楼大街吃伤心粉的地方，有一家蜜三刀乐队开的鼓楼吃面，迎面就是一股朋克摇滚风，反而倒是像一家酒吧。重口味的时候就想吃一碗烧羊肉花椒汆面，再加一份BTV当家花旦梦瑶都爱的冰凉大傻帽鸡翅。不过最恋恋不忘的还要属金牌海鲜面，熬的浓浓的虾汤，每一口都鲜美无比，再加上入味的手擀面，足以安抚你那颗破碎的心。
华天延吉餐厅(西四总店)
人均：25元
地址：西四北大街181号(近西四宾馆)
故乡酒家
人均：35元
地址：西四北大街59号(近平安里)
北新桥拉面
人均：20元
地址：北新街(近北新桥邮局)
鼓楼吃面
人均：60元
地址：鼓楼东大街东公街25号
内容丨草头君
图片丨迪迪
※内容为北京美食探店原创，仅代表个人口味哦~
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