鲫鱼,鲤鱼,鳙鱼,青鱼,鲢鱼

鲫鱼

动物类

【来源】为鲤科动物鲫鱼的肉或全体。产全国各地。

【成分】含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁，维生素(B₁、B₂），尼克酸。

【性味归经】甘，平。入脾胃，大肠经。

【效用】健脾利湿。治脾胃虚弱、纳少无力、痢疾。便血，水肿、淋病。痈肿，溃疡等症。

【药膳方选】

1．鲫鱼紫蔻汤：大活鲫鱼上条，紫蔻3粒，研末，放入鱼肚内，再加胡桃，陈皮，生姜与煮熟食用，洽脾胃虚弱所致的不思饮食、消化不良。

2．鲫鱼通乳汤：鲫鱼500克，通草9克，加猪前蹄1只，或加漏芦6克，共煮汤，熟后，去药食肉饮汤，治产后乳汁不足。

3．鲫鱼煮茴香：每顿用鲫鱼1个，用茴香煮，食，治小肠疝气。

【宜忌】不宜与麦冬，沙参同用，不宜与芥菜同食。

鲤鱼

动物类

【来源】为鲤科动物鲤鱼的肉和全体。产黑龙江、黄河、长江、珠江流域及云南、新疆等湖泊、江河中。

【成分】含蛋白质、脂肪。钙、磷、铁、多种氨基酸(其中以谷氨酸，甘氨酸、组氨酸为最丰富），肌酸，磷酸肌酸、尼克酸。维生素(A、B₁、B₂、C）、组织蛋白酶等。

【性味归经】甘，平。入脾、肾，肺经。

【效用】利水消肿，下气通乳，治水肿胀满、脚气、黄疸、咳嗽、气逆、乳汁不通。

【药膳方选】

1．鲤鱼赤豆汤：鲤鱼1条，去鳞、内脏，赤小豆30克。放入锅中加水煮熟，忌用油盐醋及其他调料，与早饭前或与早饭同食，沾水肿及肝硬化腹水。

2．醇洒煮鲤鱼：鲤鱼1条，米酒，500克煮，至酒干食，勿加醋及盐、豉他物，治全身水肿。

3．煨鲤鱼：大鲤鱼1条(去内脏，不去鳞），放火中煨熟，去鳞，分次食用，治黄疸。

鳙鱼（花鲢）

动物类

【来源】为鲤科动物鳙鱼的肉。产长江下游地区。

【成分】含蛋白质、脂肪、磷、钙、铁、维生素B、烟酸。

【性味归经】甘，温。入胃经。

【效用】暖胃，益脑髓，去头眩。

【药膳方选】

1．鳙鱼豆鼓汤：鳙鱼500克，去鳞及内脏，先煮豆豉6克，水沸后下鱼，调入生姜3片，陈皮3克，胡椒1.5克，先煮食用，用于脾胃气虚或阳虚所致的食欲不振、消化不良等症。

2．鳙鱼党参健胃汤：鳙鱼1000克，去鳞、鳃及内脏，放入党参15克，草果1．5克，陈皮3克，桂皮3克，干姜6克，胡椒10粒，加葱、酱、盐调味，共煮汤，热后食肉喝汤，治脾胃虚寒所致的干呕、食少、脘腹隐痛。

3．鳙鱼川芎白芷汤：鳙鱼头1只，川芎60克，白芷60克，共炖熟，去药食肉喝汤，治头风眩晕。

青鱼

动物类

【来源】为鲤科动物青鱼的肉。主产长江以南平原地区的江河，湖泊中。

【成分】含蛋白质，脂肪，钙、磷．维生素(B₁、B₂）、尼克酸等。

【性味归经】甘，平。入肝、脾、胃经。

【效用】补气化湿。用于脚气脚弱无、湿痹下肢重痛。

【药膳方选】

1．青鱼党参汤，青鱼500克，去鳞及内脏，放入党参9克，草果1克，陈皮1．5克，桂皮1．5克，干姜3克，胡椒5粒，加葱酱调味共煮，熟后，食肉喝汤，治脾胃阳虚或气虚所致的饮食不振，胃及腹部隐痛等症。

2．青鱼煮韭黄：青鱼500克，去鳞及内脏，加韭黄250克，煮食之，冶脚气脚弱、除烦，益心力。

3．青鱼粥：青鱼500克，去鳞及内脏，与大米煮粥，加少许盐食用，补益气血，治虚劳。

鲢鱼

动物类

【来源】为鲤科动物鲢鱼的肉。产长江、黑龙江、珠江流域。

【成分】含蛋白质、脂肪及磷、钙，铁。维生素B，烟酸筹。

【性味归经】甘，温。入脾，胃经。

【效用】温中益气，润泽皮肤。用于体虚、皮肤粗糙无泽。

【药膳方选】

1．鲢鱼锅蒸：鲢鱼1条，去鳞、鳃及内脏，干姜6克切片，加少许盐蒸食，治脾胃虚寒、食少腹痛、呕吐清水。

2．鲢鱼丝瓜汤：鲢鱼1条，丝瓜仁30克，煮汤食用，每日一剂，治产后气血不足所致的乳少。

鱼鳔

动物类

【成分】含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。

【性味归经】甘，平。入肾，肝经。

【效用】补肾益精，补肝熄风，止血，抗癌。用于肾虚遗精，产后风痉，破伤风、吐血，崩漏、创伤出血等症。

【药膳方选】

1．鱼鳔酥：鱼鳔用油炸酥，压碎，每次服6克，每日3次，可辅助治食道癌、胃癌。

2．鱼鳔末：鱼鳔烧存性，为末，临睡时以葱酒送服9克，治头风。

【宜忌】食欲不振和痰湿盛者忌用。