指导意见： 食疗价值
兰科寄生草本植物天麻的块茎.产于四川,云南,贵州,陕西等地.冬季或春季采挖,除去地上茎和须根,洗净,蒸透,干燥.用时以温水润透,切片.
[性能]味甘,性平.能平抑肝阳,息风止痉,祛风止痛.
[参考]含香荚兰醇,香荚兰醛,天麻甙,多粮,维生素A类物质,粘液质.
有镇静,镇痛,抗惊厥作用；能增加脑血流量,降低脑血管阻力,轻度收缩脑血管,增加冠状血管流量；能降低血压,减慢心率,对心肌缺血有保护作用；能增强小鼠而缺氧能力；天麻多糖有免疫活性.
[用途]用于眩晕,头痛,癫痫,惊厥抽搐；风湿痹痛,或中风后遗症,肢体麻木,手足不遂.
[用法]一日5~10g.煎汤,浸酒,入菜肴.研末服,每次1~1.5g.
[附方]
1,芎麻蒸鱼：天麻15g,川芎10g.鲤鱼1尾.鲤鱼去鳞甲,肠杂,洗净,剖开,放入天麻,川芎,加生姜,胡椒,盐等,置碗中,添适量的水,蒸熟.除去川芎食.
本方以天麻平抑肝阳,止痛,川芎镇静止痛.用于肝阳止亢或高血压病,眩晕头痛.
2,天麻杜仲酒：天麻,杜仲,木瓜各50g.以白酒500g浸渍.
本方以天麻祛风止痛,杜仲强筋骨,止腰痛,木瓜除湿,舒筋活络.用于风湿痹痛,肢体麻木,腰膝酸痛,筋脉拘挛.
生活护理:
天麻经典吃法
1,天麻川芎丸
①成份：天麻15克,川芎60克.
②用法：为细末,炼蜜为丸,每次服9克,食后细嚼,茶酒任下.
③主治：偏正头痛,眩晕欲倒.
——摘自《元·御药院方》
2,川芎天麻茶
①成份：川芎500克,天麻200克,茶叶适量.
②用法：为末,炼蜜为丸,如弹子大,每日嚼一丸,清茶下.
③主治：具有熄风止痛功效.主治偏正头痛及首风眩晕.
——摘自《本草纲目》
3,天麻川芎茶
①成份：天麻3克,川芎10克,白芷3克,春茶3克.
②用法：用白酒一碗,将上四味药置酒中,煎至半碗,取渣再用酒一碗,煎至半碗.合并煎汁,睡前以茶饮之.
③主治：满头作痛.
——摘自《元·御药医方》
4,天麻洗药方
①成份：天麻3克,香白芷6克,防风4.5克,葛根4.5克,金银花6克,生石膏9克,川椒3克,乳香3克.
②用法：水煎,洗之.
③主治：前额头痛.
——摘自《清·光绪皇帝医方》
5,天麻祛风清上洗药方
①成份：天麻3克,防风9克,川芎6克,白芷6克,薄荷3克,桑叶6克,甘菊4.5克.
②用法：用水熬透,洗之.
③主治：偏正头痛,头目昏重等.
——摘自《清·光绪皇帝医方》
药膳类：
天麻炖鸡
材料：母鸡1只（重约1500g）,天麻15g,水发冻菇 50g,鸡汤 500g,调料适量.
烹制方法：将天麻洗净切片,放入碗中,上笼蒸10min取出.鸡去骨切成小块,用油氽一下,捞出.葱,姜用油煸出味,加入鸡汤和调料,倒入鸡块,用文火焖40min,加入
天麻片,再焖5min,勾芡,淋上鸡油.
食法,食量：佐餐或单食均可.
功能：平肝息风,养血安神.
适应范围：用于肝阳上亢之眩晕头痛,风湿痹之肢体麻木,酸痛,中风瘫痪,神经性偏头痛,神经衰弱之头昏,头痛,失眠等症.
天麻猪脑粥 来源于《常见病食疗食补大全》.
材料：天麻10g,猪脑1个,粳米250g.
烹制方法：将猪脑洗净,与天麻共同置入沙锅内,再放入粳米,加清水煮粥,以粥,脑熟为度.
食法,食量：每日晨起,服用温热粥1次.
功能：平肝息风,行气活血.
适应范围：适用于高血压,动脉硬化,美尼尔病,头风所致的头痛等症.
天麻烧牛尾 来源于《食用菌饮食疗法》.
材料：天麻10g,牛尾2条,母鸡肉,肘子,干贝母,调料知适量.
烹制方法：将天麻洗净放入罐内,加清水上笼蒸透切片.用母鸡,肘子肉同煮汤.将牛尾按骨节缝剁开放入锅内,加水,葱,姜,白酒煮开以去异味,再将已去掉异味的牛尾挑入煮好的母鸡,肘子汤锅内,同时也将火腿,干贝,调味品放入汤内,用文火煨2h.熟后将牛尾,母鸡,肘子挑起,整齐地码入盘中,然后再将天麻片镶于盘周围,淋上熟淀粉,浇上香油即成.
食法,食量：每天食肉,喝汤1~2次.
功能：祛风湿,止痛,行气活血.
适应范围：适用于头晕,头痛,风潮等症.
天麻炖甲鱼 来源于《膳食保健》.
材料：甲鱼1只（约450g）,天麻片15g,调料适量.
烹制方法：用沸水将甲鱼稍烫一下后,刮去表面泥膜,挖净体内黄油.用甲鱼胆在甲鱼壳背上涂1周,腹盖向上置于容器中,再将天麻片,葱,姜覆盖其上,加黄酒适量后,容器加盖,隔水炖1.5~2h.
食法,食量：食时,根据食者的喜好,用麻油或调制蒜泥等调味汁水,蘸食新炖熟的天麻及甲鱼,并喝汤.
功能：滋养肝肾,平肝潜阳,活血散瘀.
适应范围：适用于高血压,肝炎等症.
天麻鲤鱼
〔原料〕天麻25克,川芎10克,茯苓10克,鲜鲤鱼1尾（1.5千克）,酱油,料酒,食盐,味 精,白糖,胡椒粉,香油,葱,姜,水豆粉适量.
〔制法〕
（1）将鲜鲤鱼去鳞,鳃和内脏,洗净装入盆内,将川芎,茯苓切成大片,用第二次米泔水泡上,再将天麻放入泡过川芎,茯苓的米泔水中浸泡4－－6小时,捞出天麻,置米饭上蒸透.切成片待用.
（2）将天麻片放入鱼头和鱼腹内,置盆内,然后放入葱,姜,加入适量清水后,上笼蒸约30分钟.
（3）将鱼蒸好后拣去葱和姜,另用水豆粉清汤,白糖,食盐,味精,胡椒粉,香油烧开勾芡,浇在天麻鱼上即成.
〔功效〕平肝熄风,定惊止痛,行气活血.
〔应用〕适用于虚火头痛,眼黑肢麻,神经衰弱,高血压头昏等症.
半夏白术天麻汤
【组成】半夏9克,天麻9克,白术9克,茯苓9克,橘红6克,甘草6克,生姜6克,大枣3枚.
【功用】健脾燥湿,化痰熄风.
【主治】痰饮上逆,痰多心悸,眩晕头痛等证.
【古籍论】本方是治疗内生风痰之剂.若痰因湿生,主要用白术燥湿化痰.晕由于风,辅以天麻平熄内风.脾为生痰之源,所以兼用半夏,茯苓,橘红,甘草补脾益气,化湿和中.并引用生姜,大枣调和营卫.
天麻竹沥粥 来源于《百病饮食自疗》.
材料：天麻10g,粳米100g,竹沥30g,白糖适量.
烹制方法：将天麻浸软,切成薄片,与粳米加水煮粥,调入竹沥,白糖即成.
食法,食量：粥及天麻片在1天内分2次服用.
功能：平肝息风,清热化痰.
适应范围：适用于肝风痰热的痫症（发作前常觉眩晕头痛,胸闷乏力,心烦易怒,发作时突然昏仆,神志不清,抽搐吐涎,移时渐苏,醒后一如常人）.
天麻肉片汤 来源于《中国药膳学》.
材料：天麻,猪肉各适量.
烹制方法：天麻浸软切片待用.肉片做汤,加入天麻片3～6 g共煮.
食法,食量：药,肉,汤俱食,宜常服.
功能：滋阴潜阳,平肝息风.
