台式三杯鸡

看图说话

 

主料：鸡中节500克（分量因人而异啊）

 

辅料：洋葱一大个（其实是应该用红头小葱的，可是没找到，就改用洋葱咯）、冰糖、姜片、干辣椒、大蒜头、米酒、香油、花生油、生抽、老抽。

 

做法：1、倒入香油和花生油（比例为花生油3/4 香油1/4）

 

2、当油烧到7分热的时候放入蒜头、干辣椒、洋葱、炒香。

 

3、然后倒入之前洗干净控干水的鸡翅，放入锅中煸炒。

 

4、待鸡翅两面微黄的时候倒入米酒（米酒分量差不多一次性的那种小杯子1杯就可以了）

 

5、然后再倒入酱油一小杯（生抽3/4 老抽1/4）

 

6、大火烧至锅中沸腾之后改为中火盖上锅盖。

 

7、差不多20分钟之后锅中的水快烧干的时候就进行翻炒，最后收汁起锅。

  

  注意事项：

  说说这三杯，一杯猪油确实太腻了（尤其是现在的鸡肉都很肥），换成了一多半食用油和一少半香油。事实上油、酒和酱油的比例不是1：1：1。而是油少些，酱油稍多，米酒最多。配比见配方。另外现在普通酱油也少见，如果家里像我一样只有生抽和老抽的话，就用大部分的生抽加一点老抽即可。酒的话选用米酒最好。如果喜欢吃辣的话，加些辣椒。

  好了以上这些就是这次【小胖私房菜】台式三杯鸡的全部内容，哈哈，下次新菜，敬请期待。