开了30年羊肉汤馆的老板，教我4个小技巧，炖出的羊汤又浓又白

天气越来越冷，羊肉也就越来越受食客们的喜爱了，一碗羊肉汤18块都有人排队买，老板说：他每年这个季节一天都要卖10多只羊。如果您来过贵州，去过遵义就一定知道当地最出名的就是羊肉了，不说十里飘香，但是隔着一条马路都能闻到香味。可能有很多人都会想，羊肉汤要怎么炖才好喝，如何炖羊肉汤才会更白呢？其实这个我也一直不明白，听了老板说的话才懂其中的道理。

羊肉汤的白：

可能有很多人对于“白”的理解有误，老板说羊肉汤不管怎么炖，下多少料，炖出来的汤都不可能像鲫鱼汤一样白，羊肉汤的白是不浑浊，不发黑，不是奶白而是透明白，这样的羊肉汤就算是做成功了。但是有几个小技巧大家一定要记住。

技巧一：羊肉汤要把肉与骨头分开炖，最重要的是分开之后可以更好的冲洗干净里面的血液。

技巧二：炖汤的时候时候先炖骨头，用旺火炖4个小时，汤就会变白了，而且还要加上锅盖，不可敞气

技巧三：这些香料缺一不可（大葱、白萝卜、当归、小桂香、桂皮、香叶、白扣）其中白萝卜最多，香叶和白扣少许

技巧四：羊肉只能炖熟不能炖烂，要不然做出来的羊肉没口感，而且软绵绵的不好吃

小提示：如果您在饭店或者哪里吃过羊肉汤是奶白色的，只有两种解释，1、是用三花淡奶调制的汤，2、炖羊骨头的时候在里面加的有鸡骨架和猪骨头，要不然不可能是奶白色的，所以大家以后在去和羊肉汤的时候，要学会分辨羊肉汤是不是原汤。