文：喵呜原创
图：部分喵呜原创
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今天中午我给家人做了山药筒骨汤。
我在给大宝喂汤喝的时候，大宝突然问我：“妈妈，山药是怎么长的？”
既然孩子主动问了，那我肯定也不会放过让孩子学习的机会。我立马掏出手机找出年初回娘家时候，我爸挖山药时候的照片给她看。然后我再大概地跟她讲了山药是怎么种的怎么长的。听到最后，大宝还跟我做了个约定，说等过年外公家的时候，她一定要去地里看看山药，想看外公挖山药。（PS:结果我们娘俩刚做完约定，大宝就要视频给外公说要看他挖山药了，着急的孩子哇....）
印象中，我家是基本每年都会种山药，就是种的不多够自己吃。碰到收成好的时候，可以分邻里亲戚一起吃；碰到收成不好时候，那就够自己塞牙缝了。也许是因为每年都有种山药的原因，我们家人对山药都很喜欢，最经常的吃法是连皮上锅蒸着吃和山药煮汤喝这两种，一直到现在我还都忘不了老爸给我们煲的那一碗山药汤，老妈给我们蒸的那一锅山药。
从大宝开始添加辅食开始，山药就是我家宝辅食单上常出现的食材之一。从最初的山药泥山药米糊到现在直接山药煲汤，山药做菜吃，孩子都吃得不亦乐乎。
山药是非常普通常见的一种食物，普通到你一到菜市场或者到超市蔬菜区里一眼能找到它。但你千万别看它是如此的普通，人家营养可丰富着呢。特别是它含有的丰富黏液蛋白和淀粉酶，能起到健脾益胃、促进消化的功效，经常食用一些，调理脾胃效果看得见。
那山药要怎么给孩子吃呢？
推荐几道简单易上手的食谱供大家参考下：
食材：小米、山药、苹果
做法：
1 小米洗净，稍稍浸泡十几分钟。砂锅一次性加足水，水开后放入小米开始熬粥。
2 山药、苹果去皮切小丁。
3 小米粥煮至粘稠时候，加入山药和苹果丁拌匀。
4 最后再煮几分钟后出锅。
同样，小米也是非常好的调理脾胃、促进吸收的效果，和山药一起，调理效果简直是强强联手了。而且做法是超级简单，即使是厨渣也能轻松制作。需要注意的一点是，煮熟的苹果有止泻的效果，有便秘问题的小朋友就不要放苹果进去煮了。
除此外，还可以用山药搭配其余食材制作更多的粥。比如山药排骨粥、瘦肉粥、鸡肉山药粥、南瓜山药粥……
食材：山药100克、红枣5颗
做法：
1 山药洗净，去皮后切成小片。红枣用温水浸泡几分钟。
2 山药片和红枣一起上锅蒸，蒸熟后取出。
3 红枣去皮去核，用研磨碗把红枣研磨成泥；山药也研磨成山药泥。
4 取一个模具，底部先填上山药泥中间填上红枣泥，最后再铺一层山药泥，脱模即可。
山药和红枣都有健脾养胃的食疗功效，两者是非常经典的养脾胃组合。做这道辅食时候没有模具也没关系，按照山药、红枣2:1的比例直接混合也可以。
山药和红枣再加点面粉还能做成：
食材：山药、红枣、面粉
做法：
1 山药和红枣上锅蒸熟后取出弄成泥。
2加适量面粉和清水搅拌开，成粘稠的糊状。
3容器底部刷点油，倒入山药糊，上锅中火蒸熟。
4蒸熟后稍稍冷却，倒扣脱模，切块即可。
山药红枣糕的性状比泥状的硬一些，更适合给宝宝手拿着当手指食物吃。
食材：蓝莓、山药
做法：
1 山药去皮、切小片上锅蒸熟。
2 蓝莓清洗干净，水里浸泡几分钟后取出。
PS： 蓝莓皮外的一层白色果粉含有丰富的花青素，清洗时候不用刻意去除。
3 蓝莓放入研磨碗内，研磨成泥。
4 山药泥用裱花袋挤出做好造型，最后倒上蓝莓泥即可。
食材：山药、鸡蛋、蔓越莓干
做法：
1 山药去皮洗净、切块。蔓越莓干切小颗粒。
2 山药、鸡蛋放入辅食机里搅打成细腻的糊状。
3 取一个上锅蒸的容器，底部铺上硅油纸，倒入山药鸡蛋糊。
4 抹平表面，之后撒上蔓越莓干，盖上耐高温保鲜膜。用牙签在保鲜膜上扎几个小洞。
5 冷水上锅蒸，大火蒸熟。熟后取出稍稍放凉，最后脱模切块。
喵呜说说说……
在我这边（坐标：福建）常见的山药有两种：铁棍山药和淮山药。铁棍山药粉糯，适合煲汤、煮粥、做泥；淮山药口感爽脆，适合拿来做菜，妈妈在给孩子做山药吃的时候要注意区分。以上我推荐的几道山药吃法用铁棍山药制作比较适合，制作出来的口感比用淮山药制作好吃的多。
在处理山药的过程中，要记得戴上手套或者是在流水下去皮，以免手的皮肤接触到山药黏液出现手痒的情况。去皮后的山药极易氧化，没有及时煮的话可以泡在清水里防氧化。
另外首次给孩子吃山药的时候，先给吃一点，观察下是否有过敏发生，没有不良反应了再继续添加。注意：山药的淀粉含量比较高，一次不宜吃过多。
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