自从老妈身体不好后，我每次给她做菜都会尽量少油少盐、清淡可口一些，炒和蒸是最常用的烹饪方式，以前我是很不喜欢蒸菜的，因为蒸菜味道特别清淡，如果是鱼肉之类的话，处理不好腥味就比较重，所以，炒或者烧相对来说反而简单很多，现在下功夫研究了一番，发现其实蒸菜更简单，如果说想知道荤类食材到底新鲜不新鲜，蒸的方式更容易判断，所以，鱼肉类蒸菜需要注意的两点，一是食材要绝对新鲜，二是去腥工作要做好，然后就没什么后顾之忧了，做起来很简单，今天我们讨论一下。
当下的天气还是干燥居多，早晚的温差也比较大，人很容易上火、感冒，最近饮食当然也是要清淡为主，不要吃太多容易上火的东西，吃白肉也比红肉要好一些，鸡肉、鸭肉、鱼肉这些高蛋白、低脂肪的食物可以多吃，温润滋补又可增强身体免疫力，烹饪方法当然是蒸或者炒最好了，今天去超市选了新鲜的三黄鸡，回来做了一份水蒸鸡，看起来平淡无奇、尝过之后才知道越是平常越是妙不可言，连蒸出来的鸡汤都被喝光了，鸡肉的口感也相当滑嫩，这种好吃不上火的蒸菜最适合这种天气做给家人了，试试吧。
【水蒸鸡】
食材：三黄鸡半只、大蒜三瓣、香葱三根、盐一茶匙、生抽两大勺、醋一茶匙、料酒一茶匙、香油一大勺
做法：1、三黄鸡买的时候请人家帮忙切好，回来可以省下很多功夫，回家后用清水浸泡半个小时，中间换两次水，将鸡肉里面的血水冲洗干净，新鲜的食材将血水清理干净就不会有腥味了。
2、鸡肉血水清洗干净后稍稍沥干水分，用盐将鸡肉抹匀，腌制十分钟待用。
3、生姜切丝、大蒜切末、香葱洗干净卷成葱结，香葱的根不要去掉。
4、盘底铺上一层姜丝、葱结，然后将鸡肉码在盘子里，淋在料酒在鸡肉上。
5、取味碟倒入生抽、醋、香油、蒜末搅拌均匀，调成味汁儿。
6、蒸锅的水烧开后将鸡肉放进去中火蒸二十分钟左右。
7、蒸好的鸡肉取出来，取一大勺鸡肉蒸出来的汤汁加入味汁儿里面，拌匀，最后再放上葱花，吃的时候蘸味汁儿即可。
温馨小贴士：
1、 鸡肉选三黄鸡和麻油鸡都可以，选肉厚的部分，其他的鸡脚、鸡脖子、鸡翅啥的可以拿来煲汤，一鸡两吃也很不错哦。
2、 鸡肉一定要在清水里浸泡一段时间，再反复清洗几遍，这样蒸出来的鸡肉才会更加清香，没有腥味。
3、 鸡肉在腌制的时候不要放太多盐，稍稍抹点梅花盐即可，抹盐的时候轻轻按摩一下，鸡肉也更入味。
4、 喜欢吃点辣椒的可以加点辣椒油，再加点花椒油啥的，这个就是简易版的口水鸡了。
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